Тушеная грудинка

12 порций

330 минут

Тушеная грудинка — это классическое блюдо русской кухни, которое ценится за насыщенный вкус и нежную текстуру мяса. Готовится оно медленно, что позволяет говяжьей грудинке стать невероятно мягкой, пропитанной ароматами чеснока, лаврового листа и овощей. Это блюдо появилось в сельских регионах России, где тушение в печи было традиционным способом приготовления мяса. Запеченные вместе с луком, морковью и сельдереем, мясо приобретает сладковато-пряный оттенок, а остаточный жир превращается в насыщенный соус, который идеально дополняет вкус блюда. Тушеная грудинка прекрасно подходит для семейных застолий, согревая своим уютным, домашним ароматом. Подавать можно с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой или тушеными овощами. Это блюдо — настоящее гастрономическое путешествие в сердце русской традиционной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 786.7
• Белки: 66.6g
• Жиры: 52.4g
• Углеводы: 15.5g

Ингредиенты

• Чеснок: 2 зуб.
• Говяжья грудинка: 4 кг
• Морская соль: 1.5 ч.л.
• Свежемолотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Репчатый лук: 1.5 кг
• Морковь: 3 шт.
• Зелень сельдерея: 2 пуч.
• Лавровый лист: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Измельчите 1 головку чеснока и вотрите его в мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Говяжья грудинка: 4 кг

2. Посолите и поперчите мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 1.5 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка

3. Возьмите сковороду, дно выложите полукольцами лука, моркови и сельдереем. Сверху выложите мясо. 2 лавровых листа положите под мясо, оставшиеся два - сверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1.5 кг
   • Морковь: 3 штуки
   • Зелень сельдерея: 2 пучка
   • Лавровый лист: 4 штуки

4. Сковороду накройте алюминиевой фольгой и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 4 часа.

5. Дайте мясу «отдохнуть» 20 минут. Оставшимся жиром можно полить мясо и овощи. Также овощи можно превратить в густой соус в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 4 кг
   • Репчатый лук: 1.5 кг
   • Морковь: 3 штуки
   • Зелень сельдерея: 2 пучка

6. Если будете подавать мясо на следующий день, то уберите его в холодильник. Достаньте заранее, чтобы мясо полежало при комнатной температуре.

7. Подогрейте мясо на протяжении 45-60 минут, периодически поливая соком. Мясо должно покрыться аппетитной коричневой корочкой и быть нежным внутри. Нарежьте мясо тонкими ломтиками.

8. Подавайте с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 4 кг