Мексиканская сырокопченая колбаса чоризо

8 порций

60 минут

Мексиканская сырокопченая колбаса чоризо — это пикантное и ароматное изделие, восходящее к испанскому наследию, но с ярким мексиканским характером. Ее насыщенный вкус формируется благодаря комбинации свинины, сала и смеси специй, включая красный перец, чеснок, орегано, корицу и тмин. Этот продукт отличается пряностью и легкой кислинкой от яблочного уксуса, что делает его идеальным дополнением к мексиканским блюдам. Чоризо можно обжаривать на гриле или в сковороде, добавлять в тако, омлеты, супы или есть как самостоятельное блюдо. Глубокий мясной вкус и характерная текстура делают чоризо настоящим воплощением кулинарных традиций Мексики, даря насыщенность каждому кусочку. Этот деликатес неизменно занимает достойное место в мексиканской кухне, наполняя блюда страстью и огнем.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 714.2
• Белки: 29.3g
• Жиры: 66g
• Углеводы: 2.8g

Ингредиенты

• Свиная лопатка: 1.4 кг
• Свиное сало: 250 г
• Молотый красный перец: 6 ст.л.
• Соль: 1.5 ст.л.
• Чеснок: 40 г
• Сушеный орегано: 1 ч.л.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Молотый тмин: 0.5 ч.л.
• Свежемолотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Молотая гвоздика: 0.1 ч.л.
• Яблочный уксус: 0.3 ст.
• Свиные кишки: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свиные кишки, отмоченные в воде комнатной температуры на протяжении минимум 30 минут, затем промыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные кишки:  по вкусу

2. Свинину и сало выложите в большую миску. Добавьте молотый красный перец, соль, чеснок, орегано, корицу, тмин, черный перец и гвоздику. Тщательно перемешайте с мясом и уберите в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная лопатка: 1.4 кг
   • Свиное сало: 250 г
   • Молотый красный перец: 6 столовых ложек
   • Соль: 1.5 столовая ложка
   • Чеснок: 40 г
   • Сушеный орегано: 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Молотая гвоздика: 0.1 чайная ложка

3. Пропустите мясо через мясорубку. Поставьте под фарш миску, погруженную в другой сосуд со льдом.

4. Миксером на низкой скорости мешайте получившуюся массу на протяжении 1 минуты. Влейте уксус, увеличьте скорость пока масса не станет однородной. Охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный уксус: 0.3 стакан

5. Сделайте небольшую котлету и тушите ее до готовности. Добавьте приправ по вкусу, если необходимо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый красный перец: 6 столовых ложек
   • Соль: 1.5 столовая ложка
   • Чеснок: 40 г
   • Сушеный орегано: 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Молотая гвоздика: 0.1 чайная ложка

6. Нафаршируйте кишки полученной котлетой, завязывая через 12–15 см. Колбаски можно обжарить сразу или убрать в холодильник или морозилку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные кишки:  по вкусу

7. Жарить на среднем огне или на гриле, дать «отдохнуть» 5 минут и подавайте. Приятного аппетита!