Краб на пару с уксусом Чжэньцзян и имбирем
4 порции
30 минут
Краб на пару с уксусом Чжэньцзян и имбирем — это изысканное блюдо китайской кухни, в котором гармонично сочетаются тонкие ароматы и насыщенный вкус. Чжэньцзянский уксус, известный своей бархатистой кислинкой, придаёт крабу глубину вкуса, а имбирь освежает и смягчает его. Традиционно это блюдо подают в холодное время года, когда морепродукты наиболее сочные и нежные. Истоки рецепта уходят в древний Китай, где паровые блюда ценились за свою натуральность и чистоту вкусов. Такой способ приготовления сохраняет естественную сладость крабового мяса, делая его особенно нежным. Подача с ароматным уксусным соусом и кусочками имбиря не только подчёркивает гастрономические нюансы, но и улучшает пищеварение. Это блюдо идеально подходит для торжественных обедов и ужинов, даря изысканное удовольствие ценителям восточной кухни.
1
Разделите имбирь на 4 равные части и разложите по чашечкам.
- Корень имбиря: 1 штука
2
Смешайте уксус Чженьцзян и рисовый уксус с сахаром в маленькой сковороде. Нагрейте на слабом огне, пока сахар не растворится. Остудите.
- Уксус Чженьцзян: 55 мл
- Рисовый уксус: 55 мл
- Коричневый сахар: 2 чайные ложки
3
Тем временем в большой сковороде или вок доведите до кипения 2 сантиметра воды. Остудите и разлейте уксусный соус по 4 чашечкам с имбирем.
- Уксус Чженьцзян: 55 мл
- Рисовый уксус: 55 мл
4
Под проточной водой промойте крабов щеточкой с твердой щетиной. Если готовите в сковороде вок, положите крабов панцирем вниз на две паровые корзины из бамбука и поставьте их в вок друг на друга, прикройте крышкой. Если готовите в европейской сковороде, используйте обычные паровые корзины. Поместите паровые корзины в кипящую воду друг на друга и прикройте крышкой. Готовьте на пару 8-10 минут.
- Крабы: 4 штуки
5
Подавайте крабов теплыми вместе с соусом и имбирем.
- Корень имбиря: 1 штука