Плов с бараниной и фисташками

6 порций

90 минут

Плов с бараниной и фисташками – это изысканное блюдо, сочетающее богатые вкусы Средиземноморья. В его основе лежат нежные фрикадельки из баранины, ароматные специи и рис, который впитывает насыщенные соки ингредиентов. Хрустящие баклажаны, сладковатые фисташки и кислинка коринки придают блюду уникальную текстуру и глубину вкуса. Греческая кухня славится использованием свежих продуктов и гармонией специй, что делает этот плов особенным. Исторически он мог появиться как интерпретация восточных блюд, адаптированных под греческие вкусовые предпочтения. Этот плов идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, где его подают с ароматной зеленью и обжаренными томатами, усиливающими вкус. Каждая ложка – это путешествие по Греции, наполненное теплом и традициями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 753.3
• Белки: 22.9g
• Жиры: 50.9g
• Углеводы: 47.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Оливковое масло: 150 мл
• Лук: 1 шт.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Тмин: 2 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Длиннозерный рис: 300 г
• Куриный бульон: 500 мл
• Бараний фарш: 0.5 кг
• Гвоздика: 0.5 ч.л.
• Помидоры: 2 шт.
• Жареные фисташки: 3 ст.л.
• Коринка: 2 ст.л.
• Листья кинзы (кориандра): 2 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарежьте баклажан кубиками по 1 см и положите в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 1 час. Промойте и обсушите. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой, глубокой сковороде и обжаривайте на ней баклажан 8–10 минут. Затем выложите на бумажные полотенца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Оливковое масло: 150 мл

2. Подогрейте оставшееся масло, мелко нарежьте 1 крупную луковицу и обжаривайте 4–5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте половину корицы, тмина и молотого кориандра. Добавьте рис и обжаривайте до появления корочки, затем влейте бульон, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь и томите под крышкой 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 150 мл
   • Лук: 1 штука
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Тмин: 2 чайные ложки
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Длиннозерный рис: 300 г
   • Куриный бульон: 500 мл
   • Соль:  по вкусу

3. Смешайте в миске бараний фарш с гвоздикой, оставшимися тмином, корицей и кориандром. Посолите и перемешайте. Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. Разогрейте на сковороде оливковое масло порциями и обжаривайте их в течение пяти минут. Выложите на бумажные полотенца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараний фарш: 0.5 кг
   • Гвоздика: 0.5 чайная ложка
   • Тмин: 2 чайные ложки
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 150 мл

4. Положите на сковороду нарезанные дольками помидоры и обжаривайте 3–5 минут, до золотистого цвета. Снимите со сковороды. Смешайте с рисом мясные фрикадельки, баклажан, фисташки и коринку. Подавайте плов с обжаренными помидорами и мелко нарубленным свежим кориандром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Длиннозерный рис: 300 г
   • Баклажаны: 1 штука
   • Жареные фисташки: 3 столовые ложки
   • Коринка: 2 столовые ложки
   • Листья кинзы (кориандра): 2 столовые ложки