Котлеты с подливкой
4 порции
45 минут
Котлеты с подливкой — это уютное блюдо русской кухни, которое сочетает сочность мяса и нежность ароматной подливки. Исторически такие котлеты появились в домашней кухне как способ сделать мясные блюда более сочными и сытными. Говяжий фарш, смешанный с луком, чесноком и специями, приобретает насыщенный вкус, а добавление подливки из куриного бульона и томатной пасты придаёт блюду приятную кислинку и насыщенность. Котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или овощами, делая трапезу богатой и уютной. Это универсальное блюдо, которое подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, наполняя дом ароматами домашней кухни.
1
Положите в миску фарш, мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, томатный соус, специи, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари. Тщательно перемешайте руками.
- Говяжий фарш: 500 г
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Томатный соус: 2 столовые ложки
- Специи: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: 80 г
2
Разделите смесь на 8 частей и сделайте котлеты.
3
Разогрейте растительное масло на сковородке с толстым дном. За один прием лучше жарить 4 котлеты. Жарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Затем убавьте огонь до среднего и жарьте по 2 минуты на каждой стороне, пока мясо не прожарится. Выложите котлеты на бумажное полотенце, промокните, не давайте им остыть. Не мойте сковороду!
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Для подливки смешайте муку, куриный бульон и томатную пасту до однородного состояния. Добавьте то, что осталось на сковороде. Варите на медленном огне 3 минуты, пока подливка не закипит и не загустеет. Процедите, добавьте мелко нарезанную петрушку и подавайте с котлетами.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриный бульон: 500 мл
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Итальянская петрушка: 5 г