Цветные пельмени
6 порций
180 минут
Цветные пельмени — это яркое и оригинальное блюдо русской кухни, которое привносит в традицию красочность и свежесть. Их корни уходят в старинные семейные рецепты, где каждая хозяйка стремилась добавить свою изюминку. В этом случае тесто окрашивается натуральными овощными пюре из моркови, свеклы и шпината, создавая аппетитную палитру. Нежная начинка из куриного и говяжьего фарша, обогащённая ароматом свежей петрушки и специй, делает вкус насыщенным и гармоничным. Эти пельмени не только радуют глаз, но и идеально сочетаются со сметаной или сливочным маслом. Их можно подавать в праздничных случаях или готовить на каждый день, ведь они дарят особое настроение и уют. Отличный выбор для тех, кто хочет внести разнообразие в традиционные блюда, наслаждаясь знакомыми вкусами в новом исполнении.
1
Делаем тесто. Свеклу и морковь отварить до готовности. Шпинат обдать кипятком. Готовые и почищенные свеклу и морковь. а также шпинат по отдельности измельчить в блендере. Для удобства в смесь можно добавить немного воды. В итоге получим пюре трех цветов: оранжевый (морковь), красный (свекла), зеленый (шпинат).
- Свекла: 100 г
- Морковь: 100 г
- Свежие листья шпината: 60 г
- Вода: 75 мл
2
600 грамм муки разделить на 3 порции. Каждую порцию муки смешать с одним из овощных пюре. Добавить пару щепоток соли и примерно 25 грамм воды на порцию. Полученные таким образом цветные порции теста хорошо вымесить, накрыть пленкой и убрать в прохладное место на 30 минут.
- Пшеничная мука: 600 г
- Соль: 2 чайные ложки
- Вода: 75 мл
3
Делаем начинку. Смешать куриный и говяжий фарш, добавить мелко порубленный лук (можно пропустить через крупную мясорубку), чайную ложку соли (без горки), черный молотый перец, петрушку. Фарш необходимо насытить водой. Для это вливаем небольшими порциями воду и перемешиваем до тех пор пока фарш не станет достаточно влажным при этом будет держать форму при выкладывании на тесто (примерно 75 грамм воды).
- Говяжий фарш: 300 г
- Куриный фарш: 300 г
- Репчатый лук: 300 г
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Рубленая петрушка: 0.5 стакан
- Вода: 75 мл
4
Отдохнувшее тесто по очереди начинаем раскатывать. Для удобства каждую порцию теста делим на 4. Должны получить по 4 пласта каждого цвета толщиной примерно в 1 мм. Стаканом или специальной формой выдавливаем кружки из каждого пласта. Должно примерно получится 50–60 кружков.
5
На полученные кружки выкладываем небольшую порцию фарша и формируем пельмень.
6
Готовые пельмени отвариваем в несильно кипящей подсоленной воде в течении 10–15 минут. Подаем со сметаной или сливочным маслом, посыпав зеленью. Или же их можно заморозить до лучших времен.
- Соль: 2 чайные ложки