Паэлья с курицей, варено-копченой говядиной и морепродуктами
6 порций
120 минут
Паэлья с курицей, варено-копченой говядиной и морепродуктами — это восхитительное блюдо испанской кухни, родом из Валенсии. Ее насыщенный аромат шафрана, копченой говядины и свежих морепродуктов создаёт гармонию вкусов, которая раскрывается с каждым кусочком. Традиционно паэлья готовится в широкой сковороде, позволяя рису впитать богатый бульон и специи, образуя аппетитную корочку. Здесь сочетание нежного куриного филе, пикантной говядины и сочных креветок делает блюдо изысканным и питательным. Ломтики лимона добавляют свежую цитрусовую нотку, идеально подчеркивающую вкус морепродуктов. Паэлья — это не просто еда, а символ гостеприимства, собирающий друзей и семью за общим столом. Ее подают горячей, украшенной петрушкой, а каждый гость получает порцию теплого, ароматного счастья.
1
Приготовить куриный бульон: взять 2 литра на 6 порций. Взять куриное филе (6 штук), 2 крупные луковицы, 1 крупную морковь, 2 стебля сельдерея, 2 лавровых листа и несколько веточек петрушки. Залить 3 литрами воды и варить, снимая пену, пока жидкость не выкипит на треть. Затем процедить.
- Филе куриной грудки: 6 штук
- Репчатый лук: 3 головки
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 стебля
- Лавровый лист: 2 штуки
- Петрушка: 2 пучка
- Вода: 3 л
2
Взять из бульона сваренную курицу, остудить и каждый из 6 кусков разрезать на 4 части. Порезать говядину на тонкие кусочки. 1 луковицу мелко нарезать 4 дольки чеснока измельчить. Петрушку измельчить, лимон очистить и порезать на ломтики.
- Филе куриной грудки: 6 штук
- Варено-копченая говядина: 200 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: 2 пучка
- Лимон: 1 штука
3
Нагреть духовку до 190 градусов. Поперчить курицу и обвалять её в муке. Разогреть немного оливкового масла в большой глубокой сковороде и обжаривать филе с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Выложиьт курицу на противень и запекать 30 минут.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
- Филе куриной грудки: 6 штук
4
Вернуть сковороду, в которой жарилась курица, на огонь. Добавить говядину, поджаривать до хрустящего состояния. Добавить лук и чеснок, готовить, пока они не станут полупрозрачными. Распустить 2 большие щепотки шафрана в литре горячего бульона. Вылить его в сковороду, добавить рис и паприку и готовить на среднем огне, помешивая.
- Варено-копченая говядина: 200 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотый шафран: щепотка
- Вода: 3 л
- Черный рис (императорский): 500 г
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
5
Через 20 минут влить остатки бульона, добавить креветки и 2 горсти гороха, а также мидии и кальмары. Накрыть крышкой и потомить ещё 10 минут. Вытащить курицу из противня, порезать на кусочки. Добавить курицу в блюдо, посыпать все петрушкой, перемешать и подавать с ломтиком лимона.
- Вода: 3 л
- Очищенные королевские креветки: 10 штук
- Горох: 1 чайная ложка
- Мидии: 500 г
- Кальмары: 2 штуки
- Филе куриной грудки: 6 штук
- Петрушка: 2 пучка
- Лимон: 1 штука