Телятина по-милански

4 порции

20 минут

Телятина по-милански — это изысканное блюдо, которое стало символом итальянской кухни. Его основа — нежное мясо телятины, которое обжаривается до золотистой корочки, придавая ему аппетитный вид и насыщенный вкус. Это блюдо, наполненное ароматами Италии, идеально подходит для особых случаев или уютного семейного ужина. Оно может стать настоящим украшением любого стола, привнося в атмосферу праздника итальянское очарование и теплоту.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 753.2
• Белки: 52.5g
• Жиры: 40.4g
• Углеводы: 45.3g

Ингредиенты

• Мини морковь: 300 г
• Сливочное масло: 150 г
• Сахар: 25 г
• Телячьи отбивные: 4 шт.
• Пшеничная мука: 50 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Панировочные сухари: 100 г
• Молодой шпинат: 400 г
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: 1 зуб.
• Лимон: 2 шт.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разрезать морковь вдоль пополам. Положить в кастрюлю морковь, 50 г сливочного масла и сахар, влить 200 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока морковь не станет мягкой и вся жидкость не выпарится. На это уйдет 10–12 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мини морковь: 300 г
   • Сливочное масло: 150 г
   • Сахар: 25 г

2. Пока морковь варится, отбить стейки до толщины 5 мм. Каждый посолить и поперчить, обвалять в муке, окунуть в яйцо и запанировать в сухарях.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячьи отбивные: 4 штуки
   • Пшеничная мука: 50 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Панировочные сухари: 100 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, положить в масло стейки и жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снять со сковороды и сохранить в тепле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

4. Приготовить гремолату. Натереть чеснок и лимонную цедру, перемешать с петрушкой. Лимоны разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Лимон: 2 штуки
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки

5. В большой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, положить в масло шпинат и томить 1–2 минуты, пока листья не осядут. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Молодой шпинат: 400 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. На каждую тарелку положить по куску телятины вместе с выделившимся мясным соком. Рядом положить по ложке шпината и моркови. Посыпать гремолатой и подать на стол с половинками лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячьи отбивные: 4 штуки
   • Молодой шпинат: 400 г
   • Мини морковь: 300 г
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Лимон: 2 штуки