Карамелизованный тунец в абрикосовой глазури
4 порции
15 минут
Карамелизованный тунец, покрытый нежной абрикосовой глазурью, представляет собой восхитительное сочетание сладости и морской свежести. Это блюдо из кулинарной книги Джеймса Мартина "Fast cooking" демонстрирует мастерство быстрого приготовления, при этом сохраняет яркий вкус и текстуру рыбы. Карамелизация придаёт тунцу аппетитную корочку, а фруктовая глазурь с добавлением абрикосов добавляет нотки солнечного лета, создавая идеальное угощение как для повседневного обеда, так и для особого случая.
1
Слегка растереть зерна кумина и кориандра. Взбить в миске абрикосовый джем, 1 столовую ложку соевого соуса, кумин и кориандр, соль и перец. Обмазать этим маринадом тунца со всех сторон, чтобы рыба была им полностью покрыта.
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Абрикосовый джем: 110 г
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Стейк из тунца: 4 штуки
2
Приготовить салат. Крупно нарезать китайскую капусту, дайкон и перцы чили нарезать очень тонко (по желанию дайкон можно нарезать тонкими ленточками при помощи овощечистки). Перемешать все овощи в миске, добавить измельченные кинзу и петрушку. Взбить сок одного лайма, рыбный и соевый соусы, пальмовый сахар. Полить салат полученной заправкой.
- Китайская капуста: 400 г
- Дайкон: 75 г
- Перец чили: 2 штуки
- Листья кинзы (кориандра): 3 столовые ложки
- Свежая мята: 3 столовые ложки
- Лайм: 1 штука
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Пальмовый сахар: 1 столовая ложка
3
Разогреть сковороду-гриль на сильном огне. Положить рыбу на сковороду и жарить 1 минуту, повернуть куски на 90 ° и жарить еще 1 минуту. Перевернуть и жарьте еще 1–2 минуты (для более сильной прожарки подержать рыбу на огне чуть дольше). Вынуть тунца из сковороды и дать постоять.
- Стейк из тунца: 4 штуки
4
Нарерать рыбу толстыми ломтиками. На середину сервировочного блюда выложить горкой салат, сверху – ломтики рыбы.
- Стейк из тунца: 4 штуки