Утиная грудка в блинчике с соусом и овощами «по-пекински»

4 порции

270 минут

Утиная грудка в блинчике с соусом и овощами «по-пекински» — это яркое блюдо китайской кухни, вдохновленное традиционной уткой по-пекински. Истоки этого рецепта уходят в императорский дворец Древнего Китая, где утка с хрустящей корочкой была символом праздника и роскоши. В данном варианте нежное филе утки маринуется в кефире, приобретая мягкость и особый вкус, затем запекается до золотистой корочки с ароматными специями и цитрусовыми нотками апельсина и имбиря. Завернутая в тонкий блинчик, сочная утка дополняется хрустящими овощами и пикантным соусом, создавая баланс вкусов и текстур. Блюдо идеально подходит для теплых семейных ужинов или праздничных застолий, радуя гурманов гармонией восточных ароматов и элегантностью подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 450.1
• Белки: 23.4g
• Жиры: 19.1g
• Углеводы: 48.1g

Ингредиенты

• Китайские пряности «Пять специй»: 1 ст.л.
• Молотая паприка: 1 ст.л.
• Филе утиной грудки: 1 шт.
• Апельсины: 1 шт.
• Свежий корень имбиря: 1 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Морковь: 2 шт.
• Тонкие блины: 24 шт.
• Обезжиренный кефир: 1 л

Шаги приготовления

1. Замариновать утку в кефире на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утиной грудки: 1 штука
   • Обезжиренный кефир: 1 л

2. Разрезать апельсин на 4 части, 1 небольшой корешок имбиря очисть и тонко нарезать, нарезать тонкими длинными ломтиками огурец, лук и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука
   • Свежий корень имбиря: 1 штука
   • Огурцы: 1 штука
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Морковь: 2 штуки

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Соединить специи, паприку и обмазать смесью утку снаружи и внутри. Начинить птицу четвертинками апельсина и имбирём. Положить на противень и жарить 40 минут. (Если утка целая или филе с костями, то сначала запекать грудкой вниз)

   Необходимые ингредиенты:

   • Китайские пряности «Пять специй»: 1 столовая ложка
   • Молотая паприка: 1 столовая ложка
   • Филе утиной грудки: 1 штука
   • Апельсины: 1 штука
   • Свежий корень имбиря: 1 штука

4. Вынуть утку из духовки и дать лишнему жиру стечь. Перевернуть тушку и запекай ещё 1 час 20 минут, пока кожица не станет темно-золотистой и хрустящей, а мясо не приготовится. Чтобы корочка как следует хрустела, в последние 20 минут готовки прибавитиь жар до 200 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утиной грудки: 1 штука

5. Разделить вилкой или ножом мясо на кусочки. Если утка целая - снять вилкой мясо с костей. Завернуть каждый кусочек утки в блинчик, полить соусом и подавать на стол вместе с нарезанными овощами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утиной грудки: 1 штука
   • Тонкие блины: 24 штук