Азу из говядины
4 порции
40 минут
Азу из говядины — традиционное блюдо татарской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и ароматом. Истоки этого рецепта уходят в глубокую древность, когда кочевые народы готовили мясо с овощами и пряностями на открытом огне. Главной особенностью азу является сочетание мягкой говядины, соленых огурцов и густого соуса на основе томатной пасты и сметаны. Легкая кислинка огурцов придает пикантность, а сметана смягчает вкус, делая его более глубоким и гармоничным. Тушеное мясо сохраняет сочность и пропитывается ароматом специй. Блюдо идеально сочетается с гарнирами из картофеля, риса или булгура. Его подают горячим, зачастую с зеленью и свежим хлебом, чтобы подчеркнуть богатый вкусовой букет. Азу — это не просто еда, а настоящая кулинарная история, передающая традиции и теплоту татарского гостеприимства.
1
Порезать мясо на мелкие кусочки, можно кубиками. Нарезать головку репчатого лука как обычно — кольцами или полукольцами.
- Говядина: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
2
Обжарить мясо с луком. Немного посолить и поперчить мясо, добавить томатную пасту и перемешать еще раз. Мелко нарезать кубиками соленые огурцы.
- Говядина: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Томатная паста: 70 г
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Добавить огурцы к мясу с луком и тушить их немного, чтобы огурцы дали сок. Затем добавить 200 грамм сметаны (лучше нежирной, а если жирной, то меньше), любимые специи к мясу и тушить еще 20 минут.
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Сметана: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу