Говядина в стиле пиццы

4 порции

15 минут

Говядина в стиле пиццы — это интересное и аппетитное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и ароматные ноты, характерные для классической пиццы. Оно представляет собой уникальную интерпретацию, в которой сочетаются великолепные текстуры и богатство ингредиентов, что делает его идеальным для различных поводов, будь то семейный ужин или дружеская встреча. Этот рецепт был вдохновлён кулинарными традициями итальянской кухни и был представлен Найджеллой Лоусон в её книге «Nigelissima», что лишь подчеркивает его изысканность и привлекательность для любителей кулинарных экспериментов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 461.9
• Белки: 47.6g
• Жиры: 26.6g
• Углеводы: 4.5g

Ингредиенты

• Чесночное масло: 1 ст.л.
• Говяжий стейк: 4 шт.
• Анчоусы: 4 шт.
• Перец чили хлопьями: 0.3 ч.л.
• Помидоры черри: 250 г
• Маслины без косточек: 60 г
• Каперсы: 2 ст.л.
• Красный вермут: 2 ст.л.
• Вода: 2 ст.л.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть масло в сковороде с антипригарным покрытием, в которую войдут 4 стейка. Я использую сковороду диаметром 28 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чесночное масло: 1 столовая ложка

2. Когда масло станет горячим, обжарить стейки или эскалопы на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны (если вы любите стейки более прожаренными, подержите их на огне чуть дольше). Затем снять сковороду с огня, переложить стейки на большой лист фольги и завернуть, чтобы получился свободный, плотно запечатанный конверт. На этом этапе я не солю мясо, поскольку маслины сухой засолки очень соленые. Если вы используете обычные маслины без косточек, посолите мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий стейк: 4 штуки
   • Маслины без косточек: 60 г
   • Говяжий стейк: 4 штуки

3. Вновь поставить сковороду на огонь, выложить в нее филе анчоусов и прогреть, разминая деревянной ложкой, пока они не начнут растворяться в масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анчоусы: 4 штуки

4. Добавить сухой орегано и хлопья чили, перемешать. Затем выложить в сковороду половинки помидоров, оливки и каперсы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили хлопьями: 0.3 чайная ложка
   • Помидоры черри: 250 г
   • Маслины без косточек: 60 г
   • Каперсы: 2 столовые ложки

5. Влить красный вермут и потомить 2 минуты. Добавить воду и тушить все вместе еще 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный вермут: 2 столовые ложки
   • Вода: 2 столовые ложки

6. Теперь нужно действовать быстро. Пока соус варится, развернуть стейки и разложить их на блюде. Сок, собравшийся в фольге, вылить в сковороду, размешать, сразу же вылить содержимое сковороды на стейки и посыпать их петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка