Рыба, фаршированная грибами

2 порции

60 минут

Рыба, фаршированная грибами, — это изысканное блюдо русской кухни, вобравшее в себя традиции богатых вкусов и ароматов. Нежное рыбное филе, пропитанное пряностями, обогащается начинкой из обжаренных шампиньонов, лука и томатов, создавая гармоничное сочетание землистых и свежих нот. Панированные и обжаренные рулетики приобретают аппетитную хрустящую корочку, а соус на основе вермута и сметаны придаёт мягкость и утончённость вкусу. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, радуя гостей своим изысканным видом и насыщенным вкусом. Его можно подать с лёгким овощным гарниром или белым вином, подчёркивая богатство вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 669.4
• Белки: 55.6g
• Жиры: 22g
• Углеводы: 37.9g

Ингредиенты

• Филе рыбы: 400 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Свежие шампиньоны: 200 г
• Растительное масло: по вкусу
• Помидоры: 200 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Панировочные сухари: по вкусу
• Сухой вермут: 1 ст.
• Сметана 10%-ная: 250 г
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Соль смешать с перцем и натереть рыбное филе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 400 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

2. Репчатый лук мелко порубить и смешать с нарезанными кусочками свежих шампиньонов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Свежие шампиньоны: 200 г

3. Обжарить лук с грибами на растительном масле в сковороде в течение 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Свежие шампиньоны: 200 г
   • Растительное масло:  по вкусу

4. Добавить туда же нарезанные помидоры, петрушку. Посолить, поперчить и томить еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 200 г
   • Петрушка: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Подготовленные куски филе рыбы густо смазать готовым соусом, свернуть в трубочки, сколоть шпажками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 400 г

6. Яйца взбить в пену. Слегка подсолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

7. Обмакнуть трубочки в яичную смесь, затем в панировочные сухари и обжарить их на сильном огне до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Панировочные сухари:  по вкусу

8. Как только рыба будет готова, выложить ее на подогретое блюдо, а в оставшееся на сковороде масло влить стакан сухого вермута.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 400 г
   • Сухой вермут: 1 стакан

9. Добавить муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

10. 5 минут кипятить, затем добавить стакан сметаны.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 10%-ная: 250 г

11. Не давая смеси закипеть, снять с огня и залить трубочки вкусным соусом. Соус можно подать в отдельном соуснике.

12. Снять зубочистки.