Куриные голени с луком-шалотом, абрикосовым джемом и имбирем
4 порции
60 минут
Куриные голени с луком-шалотом, абрикосовым джемом и имбирем — это гармония вкусов, рожденная в сердце азербайджанской кухни. Маринованные в насыщенном соусе, сочетающем сладость абрикоса, пряность имбиря и пикантность соевого соуса, они приобретают исключительную глубину вкуса. Запеченные до румяной корочки, голени остаются нежными и сочными внутри. Их аромат напоминает о семейных праздниках и восточных кулинарных традициях, где важно не только само блюдо, но и атмосфера вокруг него. Подача таких голеней — это искусство, будь то торжественный ужин или уютный домашний обед. Они прекрасно сочетаются с рисом, свежими овощами и зеленью, создавая полноценное блюдо, насыщенное вкусами и оттенками Востока.
1
В небольшой кастрюле на среднем огне обжарить мелко нарезанные лук-шалот и имбирь, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок, около 5 минут.
- Лук-шалот: 35 г
- Имбирь: 0.3 штука
2
Влить уксус и варить около 2 минут, пока он не уварится примерно вдвое.
- Красный винный уксус: 0.5 стакан
3
Добавить соевый соус и абрикосовый джем, посолить и поперчить и готовить на медленном огне без крышки, помешивая, примерно 15 минут.
- Соевый соус: 0.7 стакан
- Абрикосовый джем: 70 г
4
Смешать соус в блендере до однородной массы.
5
Куриные голени разделить на две части, разложить по герметичным пакетам с застежкой, залить маринадом, запечатать, предварительно отжав избыток воздуха, и оставить мариноваться в холодильнике по крайней мере на 8 часов.
- Куриная голень: 16 штук
6
Духовку разогреть до 220 °C. Решетку выставить в центр.
7
Противень застелить листами фольги, слегка смазать их маслом. Выложить рядами курицу. Готовить около 40 минут до темно-коричневой корочки, перевернув один раз.
- Куриная голень: 16 штук
- Оливковое масло: 2 столовые ложки