Форель в кисло-сладком соусе

2 порции

120 минут

Форель в кисло-сладком соусе – это удивительное сочетание нежной рыбы и насыщенных ароматов соуса. Блюдо вобрало в себя элементы американской кулинарии, где гармония сладкого и кислого придаёт особую пикантность. Легкая кислинка красного винного уксуса и портвейна прекрасно дополняется сладостью ананаса и насыщенными нотами кетчупа. Рыба, предварительно обжаренная с овощами, становится сочной и насыщенной вкусом. Подача на ароматном дикого рисе делает это блюдо идеальным ужином, способным удивить даже самых взыскательных гурманов. Форель в кисло-сладком соусе – это яркий и запоминающийся рецепт, объединяющий нежность рыбы с насыщенными вкусами американской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 941.6
• Белки: 73g
• Жиры: 17.4g
• Углеводы: 124.7g

Ингредиенты

• Филе форели: 440 г
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Зеленый сладкий перец: 1 шт.
• Кетчуп: 150 г
• Консервированный ананас кусочками: 100 г
• Кунжутное масло: 1 ст.л.
• Красный винный уксус: 50 мл
• Ржаная сеяная мука: 50 г
• Портвейн: 50 мл
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Судак: 100 г
• Морковь: 0.3 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 0.3 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Петрушка: 1 стеб.
• Свежий тимьян: 1 шт.
• Вода: 150 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Дикий рис: 500 г
• Зелень: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Готовим рыбный бульон: положить кусок судака (или окуня) в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нужно на 2 порции блюда 100 мл рыбного бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Судак: 100 г
   • Морковь: 0.3 штука
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 0.3 штука
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Петрушка: 1 стебель
   • Свежий тимьян: 1 штука
   • Вода: 150 мл

2. Нарежь филе кубиками 2х2 см. В миске смешай муку и немного черного перца. Обваляй в смеси рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 440 г
   • Ржаная сеяная мука: 50 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Нарежь ломтиками лук, обжарь на растительном масле. Добавь нарезанный сладкий перец, рыбу. Готовь 2–3 минуты, аккуратно перемешивая, затем откинь на сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Филе форели: 440 г

4. Сковороду протри салфеткой, налей красный винный уксус, портвейн, кетчуп, соевый соус и рыбный бульон. Дай жидкости немного выпариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 50 мл
   • Портвейн: 50 мл
   • Кетчуп: 150 г
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Вода: 150 мл

5. В соус выложи овощи и рыбу, добавь ломтики ананаса без жидкости. Аккуратно перемешай. Сбрызни кунжутным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Филе форели: 440 г
   • Консервированный ананас кусочками: 100 г
   • Кунжутное масло: 1 столовая ложка

6. Отвари рис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дикий рис: 500 г

7. Переложи содержимое сковороды на свежеотваренный рис, поперчи, посыпь свежей зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Зелень: 1 пучок