Норбаязетские шарики из телятины

4 порции

30 минут

Норбаязетские шарики из телятины — это изысканное блюдо армянской кухни, в котором сочетается нежность телятины, аромат лука и насыщенность специй. Истоки рецепта уходят в старинные традиции Кавказа, где мясные блюда были не просто едой, но символом гостеприимства. Эти шарики, прошедшие этапы варки и обжарки, приобретают хрустящую корочку, а внутри остаются мягкими и сочными. Добавление отварного риса придает нежность, а сливочное масло завершает композицию бархатным вкусом. Подаются они горячими, в сопровождении маринованных овощей, что подчеркивает их насыщенный вкус. Это блюдо идеально для праздничного застолья или уютного семейного ужина, наполняя атмосферу теплотой и традицией армянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 393
• Белки: 24.1g
• Жиры: 27g
• Углеводы: 13.7g

Ингредиенты

• Телятина: 400 г
• Репчатый лук: 70 г
• Панировочные сухари: 50 г
• Рис: 10 г
• Топленое масло: 50 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мякоть телятины разрезать на куски и вместе с луком пропустить два раза через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 400 г
   • Репчатый лук: 70 г

2. В измельченное мясо добавить обжаренный мелко нарезанный репчатый лук, отваренный рис, соль, перец, переме­шать и разделать на мелкие шарики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 70 г
   • Рис: 10 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. При­готовленные шарики припустить в бульоне, после чего откинуть на сито и охладить.

4. Отварные шарики смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Панировочные сухари: 50 г
   • Топленое масло: 50 г

5. Подать шарики горячими, полить их растопленным сливочным маслом; отдельно подать маринованные овощи (разные).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г