Рыбные зразы с грибной начинкой
4 порции
40 минут
Рыбные зразы с грибной начинкой – это изысканное блюдо польской кухни, восходящее к традициям создания нежных котлет с разнообразными начинками. В данном варианте гармонично сочетаются сочное рыбное филе и ароматные грибы, придающие блюду насыщенный вкус с легкими древесными нотками. Мягкость фарша достигается добавлением белого хлеба, молока и яйца, создавая воздушную текстуру. Панировка придаёт золотистую корочку, а обжаривание раскрывает богатство вкусовых оттенков. Зразы прекрасно подходят как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Их можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или соусами на основе сливок. Это блюдо – воплощение польской гастрономической элегантности, сочетающее простоту приготовления с утонченным вкусом.
1
Филе рыбы вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Измельченное филе выложить в чашку.
- Филе рыбы: 800 г
2
С хлеба срезать корку, замочить в холодном молоке, потом отжать. Добавить в чашку с рыбой морковь (натертую на крупной терке), 1 головку репчатого лука (мелко нарезанного), хлеб и сырое яйцо. Посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш.
- Белый хлеб: 100 г
- Молоко: 100 мл
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: на кончике ножа
3
Для начинки шампиньоны нарезать кубиками. В сковороде нагреть растительное масло (3-4 ст.л.), обжарить 1 головку репчатого лука, добавить грибы и обжаривать еще 5-8 минут. Посолить, поперчить.
- Шампиньоны: 500 г
- Растительное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 2 штуки
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: на кончике ножа
4
Из фарша сформировать лепешки, на середину положить начинку, сформировать битки. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до готовности.
- Панировочные сухари: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу