Утка, запеченная в апельсиново-медовой глазури

6 порций

150 минут

Утка, запеченная в апельсиново-медовой глазури, — это настоящее гастрономическое произведение искусства китайской кухни. Ее история берет начало в древних традициях приготовления утки с яркими цитрусовыми нотами. Пряности, тщательно отобранные для маринада, придают мясу глубину вкуса, а карамелизированный мед дарит блюду аппетитную глазурь. Аромат, сочетающий нежную сладость апельсинов и пряные восточные специи, наполняет кухню во время запекания. Утка получается сочной, с хрустящей, золотистой корочкой, пропитанной медово-пряным соком. Подается с густым соусом, в котором переплетаются яркие оттенки соевого соуса, имбиря и карамелизированного цитрусового сока. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, удивляя гостей своим богатым вкусом и изысканной подачей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1548.7
• Белки: 61.6g
• Жиры: 126.6g
• Углеводы: 47.1g

Ингредиенты

• Утка: 2.5 кг
• Апельсины: 5 шт.
• Анис (бадьян): 8 шт.
• Молотый кориандр: 1 ст.л.
• Молотая гвоздика: 0.5 ч.л.
• Молотый тмин: 0.5 ч.л.
• Черный перец горошком: 0.5 ст.л.
• Молотый имбирь: 1 ч.л.
• Свежий корень имбиря: 30 г
• Соль: 1 ст.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Цветочный мед: 150 г
• Лук: 250 г
• Морковь: 250 г
• Крахмал: по вкусу
• Лавровый лист: 2 шт.
• Чеснок: 1 шт.
• Соевый соус: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. На сухую сковороду выложить бадьян, кориандр, гвоздику, тмин, черный перец горошком. Специи прогреть в течении 2-3 минут. Затем измельчить их в ступке (блендером или в кофемолке). Добавить цедру пяти апельсинов, соль, сухой имбирь, корицу, масло растительное. Все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анис (бадьян): 8 штук
   • Молотый кориандр: 1 столовая ложка
   • Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
   • Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
   • Черный перец горошком: 0.5 столовая ложка
   • Апельсины: 5 штука
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Молотый имбирь: 1 чайная ложка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

2. Морковь нарезать соломкой стороной 5 мм, лук нарезать полукольцами. Нарезанные овощи выложить на дно формы, в которой будет запекаться утка. Добавить лавровый лист, головку чеснока, разрезанного вдоль на две части, влить сок пяти апельсинов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 250 г
   • Лук: 250 г
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Чеснок: 1 штука
   • Апельсины: 5 штука

3. Утку натереть смесью специй, которую делали ранее, уложить поверх овощей и полить сверху медом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 2.5 кг
   • Цветочный мед: 150 г

4. В разогретую до 200 С духовку на 60 минут ставим утку. Каждые десять минут в течение 30 минут утку поливаем соком, получившимся в процессе ее запекания. Затем утку переворачиваем и снова каждые 10 минут поливаем соком. Затем температуру духовки снижаем до 160 С и запекаем так утку еще 30-40 минут. После, утку достаем, перекладываем на пергамент, оборачиваем фольгой и даем ей настояться еще 20 минут.

5. Тем временем натираем имбирь, добавляем 3 столовые ложки соевого соуса, сюда же вливаем сок, получившийся в процессе запекания утки. Смесь увариваем примерно на треть. Добавляем крахмал разведенный в небольшом количестве воды, так что бы у смеси получилась консистенция соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий корень имбиря: 30 г
   • Соевый соус: 3 столовые ложки
   • Крахмал:  по вкусу

6. Утку подаем вместе с приготовленным соусом.