Свиные медальоны с сыром и зеленью
5 порций
60 минут
Свиные медальоны с сыром и зеленью – это настоящее гастрономическое наслаждение, вдохновленное традициями французской кухни. Их нежная текстура, богатый вкус и аромат свежей зелени создают гармоничное сочетание, достойное самого изысканного ужина. Вырезка из свинины аккуратно превращается в аппетитные медальоны, которые наполняются кусочками ароматного сыра и свежей зелени. Обжарка на сильном огне придаёт золотистую корочку, а запекание в духовке сохраняет сочность и насыщенность вкусов. Эти медальоны идеально подойдут как для романтического ужина, так и для праздничного стола. Их можно подать с легким салатом, запечёнными овощами или бокалом белого вина. Осторожно – внутри таится горячий, расплавленный сыр, который прекрасно дополняет нежное мясо!
1
Сначала будем готовить начинку. Берём зелень свежую, мне больше нравится с петрушкой, можно брать ассорти. Хорошенько моем, потом режем, не слишком крупно, но и измельчать не нужно. Сыр твёрдых сортов любой, я предпочитаю гауда, голландский или просто российский. Режем его на небольшие кусочки, примерно 2*2 см, толщиной 0,5-1 см. Как получится, не очень принципиально.
- Зелень: 1 пучок
- Сыр: 100 г
2
Берём мясо свинины, желательно вырезку, ну или окорок. Режем на не большие куски приблизительно толщиной 2 см. Ну это как у Вас уже получится. Отбиваем слегка эти кусочки. Надрезаем с одной стороны в глубь, то есть делаем кармашек в кусочках. Солим, перчим со всех сторон и в кармашке. Далее закладываем туда по 1-2 кусочка сыра и зелень, сколько вмещается, закалываем зубочисткой. Так с каждым кусочком, проделываем.
- Свинина: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр: 100 г
- Зелень: 1 пучок
3
Нагреваем сковородку, чуть смазываем маслом подсолнечным или сливочным и на раскалённую сковороду выкладываем, наши заколотые медальоны. Обжариваем на большом огне до появления золотой красивой корочки, переворачиваем и так же обжариваем вторую сторону, огонь не уменьшаем.
4
Включаем духовку, нагреваем её до максимального градуса, у меня это 230 градусов. Готовим форму, наливаем маслом, чтоб дно покрыло, выкладываем обжаренные медальоны, если в сковороде остался сок или масло, тоже выливаем в форму. Накрываем пергаментом или фольгой, если есть крышка отлично! Температуру снижаем до 180-200 град.Ставим готовить в духовку на 15-20 минут.
5
Медальончики получаются, сочными, вкусными. Перед подачей, зубочистки можно вытащить, но я оставляю так, за них удобно держать мясо, когда оно очень горячее. Осторожно внутри горячий сок и сыр, не обожгитесь. Приятного аппетита!