Куриная печень с яблоками в соусе из портвейна и брусники
3 порции
30 минут
Куриная печень с яблоками в соусе из портвейна и брусники — это кулинарное произведение, в котором гармонично сочетаются сладость фруктов, пряность специй и насыщенность печени. Этот рецепт вдохновлен индийской кухней, где часто используют фрукты для балансировки вкусов мясных блюд. Нежная печень, пропитанная ароматами корицы, портвейна и брусничного варенья, приобретает тонкую кисло-сладкую нотку, создавая сложный и многослойный вкус. Подача на хрустящих деревенских тостах подчеркивает текстурное разнообразие блюда, делая его идеальным для особых случаев. Брусничный соус добавляет терпкости, а яблоки — мягкости и свежести. Это блюдо прекрасно подойдет как закуска или легкий ужин, сопровождаемый бокалом красного вина, что усилит его богатый гастрономический профиль.
1
Яблоки, удалив семена, нарезать небольшими дольками.
- Яблоко: 2 штуки
2
В сковороду влить 100 мл воды, добавить яблоки, 2 ст. ложки сахара, корицу и томить 5–10 минут на небольшом огне.
- Яблоко: 2 штуки
- Тростниковый сахар: 3 столовые ложки
- Корица: 1 штука
3
Приготовить соус: портвейн влить в маленькую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахара, уксус, брусничное варенье и уваривать на медленном огне, пока соус не загустеет.
- Портвейн: 100 мл
- Тростниковый сахар: 3 столовые ложки
- Винный уксус на ванили: 1 столовая ложка
- Брусничное варенье: 2 столовые ложки
4
Соль вместе с перцем растереть в ступке, обвалять в этой смеси куриную печенку и обжаривать в тяжелой разогретой сковороде без добавления масла по нескольку минут на каждой стороне.
- Крупная морская соль: 0.5 чайная ложка
- Черный перец горошком: 5 штука
- Куриная печень: 300 г
5
Хлеб нарезать и поджарить тосты. На каждый тост выложить несколько кусочков печенки, немного яблок и полить брусничным соусом.
- Деревенский хлеб: 1 штука
- Куриная печень: 300 г
- Яблоко: 2 штуки
- Брусничное варенье: 2 столовые ложки