Ханум
4 порции
75 минут
Ханум – это традиционное узбекское блюдо, которое напоминает манты, но готовится в виде рулета. Его происхождение тесно связано с кухней Средней Азии, где блюда из теста с мясной начинкой особенно популярны. Тонкое, нежное тесто, пропитанное соками мясного фарша и ароматного лука, делает ханум невероятно сочным и насыщенным. Готовится он на пару, что придаёт ему особую мягкость и насыщенность вкуса. В отличие от классических мант, ханум раскатывается в единый пласт, наполняется начинкой и сворачивается рулетом, что позволяет сохранить все соки внутри. Подаётся с кисломолочными соусами или овощными заправками, которые идеально дополняют его нежность. Это блюдо отлично подходит как для семейных ужинов, так и для праздничного застолья, демонстрируя богатство узбекской кухни.
1
Сначала приготовить тесто. Взять миску, насыпать муку (около 2 стаканов), посередине сделать углубление, налить воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки), яйцо и замешать тесто.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Вода: 100 мл
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
2
По необходимости добавить еще муки, хорошо вымесить. Далее дать тесту «отдохнуть» около часа (Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала).
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
Далее мелко нарезать лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее. Мясо смешать с луком, немного обмять. Добавить соль, перец. Все тщательно перемешиваем.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Мясной фарш: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Тесто разделить на 2 части. И начать раскатывать. Чем тоньше раскатать, тем лучше. Для удобства периодически растянуть тесто, чтобы процесс пошел быстрее.
5
Тесто смазать растительным маслом, выложить фарш. Края оставить без фарша. Свернуть рулетом. Защипнуть края. Решетку пароварки смазать растительным маслом. Поставить на пар на 45 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Мясной фарш: 500 г