Запеченная треска в панировке из грецких орехов с лимоном и пармезаном от Гордона Рамзи

4 порции

60 минут

Это блюдо можно приготовить всего за короткое время, и оно идеально подойдет для легкого ужина. Вы можете подать его в виде порционных кусочков по 180 граммов каждый, или же разместить его в центре стола в качестве основного угощения. Если хотите поэкспериментировать, замените треску на пикшу, хек или другую плотную белую рыбу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 692.4
• Белки: 45.6g
• Жиры: 48.1g
• Углеводы: 20.9g

Ингредиенты

• Филе трески: 700 г
• Оливковое масло: по вкусу
• Лимон: 2 шт.
• Сливочное масло: 75 г
• Толченые грецкие орехи: 75 г
• Хлебные крошки: 75 г
• Сыр пармезан: 75 г
• Морская соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Рыбный бульон: 500 мл
• Крем-фреш: 200 мл
• Каперсы: 3 ст.л.
• Петрушка: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Сначала приготовьте панировку из грецких орехов и пармезана. Порубите сливочное масло небольшими кубиками и поместите в кухонный комбайн. Добавьте грецкие орехи, хлебные крошки, цедру лимона, 2/3 колличества пармезана,немного соли, перца и измельчите все это в равномерную крошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 75 г
   • Толченые грецкие орехи: 75 г
   • Хлебные крошки: 75 г
   • Сыр пармезан: 75 г
   • Лимон: 2 штуки
   • Морская соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

2. Проверьте, не осталось ли в рыбе костей, если нашли — удалите пинцентом.

3. Выложите филе на слегка смазанный маслом антипригарный противень, вниз той стороной, на которой была кожа. Посолите, поперчите. Сверху ровным слоем распределите смесь для панировки. Уберите в холодильник на 20 минут, чтобы панировка застыла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 700 г
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Разогрейте духовку до 200 градусов, присыпьте панировку на рыбе оставшимся пармезаном и запекайте 20-25 минут, до готовности рыбы и хрустящей золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 75 г

5. Тем временем приготовьте соус. Налейте бульон в небольшой сотейник и доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 500 мл

6. В течение 10 минут уварите бульон на сильном огне примерно на 2/3. Снимите с огня и вмешайте венчиком крем-фрэш. Снова поставьте на небольшой огонь и проварите 5-10 минут, чтобы получился легкий кремовый соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крем-фреш: 200 мл

7. Перед подачей добавьте в соус каперсы и петрушку и попробуйте на соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каперсы: 3 столовые ложки
   • Петрушка: 1 пучок
   • Морская соль:  по вкусу

8. Выложите треску на сервировочное блюдо и полейте соусом. Подавайте украсив дольками лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 2 штуки