Arancini

Подготовить необходимые ингредеинты.

Затем вмешать пармезан, посолить и поперчить. Выложить рис на тарелку и остудить.

Ложку риса размять на ладони в лепешку, в центр выложить немного фарша и обернуть, слепив аккуратный шарик. Окунуть в яичную смесь и обвалять в сухарях. Так же слепить остальные аранчини

Столовую ложку оливкового масла разогреть в сковороде, добавить измельченные лук, сельдерей и морковь.

Потушить 10 минут, добавить оба фарша и тушить, помешивая, еще 10 минут.

Влить томатный соус и добавить пасту, убавить огонь до слабого и тушить еще 40–45 минут. Остудить.

На оставшемся оливковом масле поджарить измельченный красный лук 10 минут, всыпать рис, перемешать, добавить шафран и полтора стакана воды. ­Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня, оставить на 20 минут.

Смешать муку, яйца и полста­кана воды в миске, в отдельную емкость высыпать сухари.

Растительное масло разогреть в глубокой сковороде до 180 градусов. Порциями поджарить аранчини до яркой корочки.

Переложить на бумажные полотенца и оставить минут на пять перед подачей.