Аши по‑гречески с бараниной
4 порции
75 минут
Аши по‑гречески с бараниной — это истинное воплощение греческой гастрономической души, гармоничное сочетание нежного картофельного пюре, ароматного фарша и пикантной феты. Истоки этого блюда уходят в традиции средиземноморской кухни, где сочетание баранины с травами, специями и овощами — не просто способ приготовления, но и символ домашнего уюта. Сливочное пюре создает бархатистую основу, а начинка из жареного фарша с цукини, чесноком и луком наполняет блюдо сочностью. Особый шарм ему придает фета, которая при запекании слегка подтаивает, создавая нежную текстуру и насыщенный вкус. Готовый аши идеально подходит как для торжественного ужина, так и для семейного застолья, а свежая мята и орегано придают ему аутентичный греческий аромат.
1
Духовку предварительно разогреть до 250°С.
2
Картофель почистить и варить минут 20 в подсоленной воде. Воду слить, добавить сливочное масло, сливки, молоко и размять картофель в пюре.
- Картофель: 5 штука
- Сливочное масло: 30 г
- Сливки 30%-ные: 100 мл
- Молоко: 50 мл
3
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Цукини нарезать кубиками и добавить к луку и чесноку, а спустя 2−3 минуты отправить туда же фарш. Постоянно помешивая, жарить все 5 минут.
- Цукини: 1 штука
- Бараний фарш: 500 г
5
Половину феты нарезать кубиками и перемешать с фаршем. Посолить, добавить орегано и листья мяты.
- Сыр фета: 200 г
- Сушеный орегано: щепотка
- Мята: 1 пучок
6
Глубокую жароупорную форму смазать сливочным маслом, выложить в нее фарш, а сверху слой пюре.
- Сливочное масло: 30 г
7
Натереть на крупной терке оставшийся сыр фета и присыпать им пюре.
- Сыр фета: 200 г
8
Отправить форму в разогретую духовку на 5 минут, затем убавить температуру до 180°С и запекать еще 30−35 минут.