Паэлья с мидиями
4 порции
30 минут
Паэлья с мидиями — это истинное воплощение испанской кухни, сочетающее в себе аромат морских даров и богатство специй. Этот легендарный рецепт зародился в Валенсии и стал символом традиционного средиземноморского вкуса. Басмати, пропитанный оливковым маслом, приобретает жемчужный оттенок и насыщается пряными нотами черного и красного перца, куркумы и лаврового листа. Сухое белое вино придает изысканную кислинку, а мидии добавляют нежность и свежесть морского бриза. После томления на маленьком огне рис впитывает все ароматы, превращаясь в мягкое, рассыпчатое блюдо. Завершающий штрих — тертый пармезан, который придает пикантность и кремовую текстуру. Это блюдо идеально сочетается с бокалом сухого белого вина и станет украшением любого стола, даря вкус настоящей Испании.
1
Зубчики чеснока очистить, нарезать, бросить на заранее разогретую с оливковым маслом глубокую сковородку, пожарить минуту-две, чтоб вышел чесночный сок, и удалить из масла.
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Мидии размораживаем.
- Замороженные мидии: 250 г
3
Затем добавляем рис, перемешиваем его с маслом. Обжариваем рис на медленном огне, пока он не станет почти прозрачным, и не поменяет цвет с белого на жемчужный. Добавляем соль, перец красный и черный , куркуму. Держим на огне мин 2-3.
- Рис басмати: 1 стакан
- Морская соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
- Куркума: по вкусу
4
Теперь добавляем воду, сухое белое вино и лавровый лист. Затем доводим смесь до кипения на среднем огне без крышки.
- Вода: 2 стакана
- Белое сухое вино: 150 мл
- Лавровый лист: 1 штука
5
Как только рис почти впитает воду убираем лаврушку и добавляем к рису размороженные мидии и оставляем рис еще минут на 5-7. Когда вода полностью выкипит закрываем крышкой и «томим» рис еще минут 15 на маленьком огне.
- Замороженные мидии: 250 г
6
Посыпаем паэлью тертым на мелкой терке сыром.
- Тертый сыр пармезан: 100 г