Вегетарианский плов
6 порций
35 минут
Вегетарианский плов – это легкое, ароматное и питательное блюдо, вдохновленное традициями кавказской кухни. Он вобрал в себя яркость специй, нежность моркови и золотистый оттенок куркумы. В отличие от классического плова, этот вариант не содержит мяса, но благодаря топленому маслу и гармоничному сочетанию зиры, барбариса и горчицы обладает насыщенным и богатым вкусом. Барбарис придаёт легкую кислинку, а специи создают глубокий пряный аромат. Плов получается рассыпчатым и нежным, а при подаче с сочными томатами, приправленными солью и красным перцем, приобретает дополнительную свежесть. Это прекрасное блюдо для тех, кто ценит простоту приготовления и изысканный вкус. Идеально подойдет для семейного ужина или угощения гостей.
1
Морковь режем соломкой.
- Морковь: 5 штука
2
В казане растопим масло и обжарим специи.
- Топленое масло: 5 столовая ложка
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Барбарис: 2 чайные ложки
- Горчица: 2 чайные ложки
3
Когда горчица начнет трещать и издавать приятный аромат, добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем ее течение 10-15 минут.
- Морковь: 5 штука
4
Добавляем рис, соль и немного куркумы для цвета, перемешиваем с морковью и сразу же добавляем горячую воду (можно прямо кипяток), как только вода закипит, накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего.
- Круглый рис: 700 г
- Соль: 3 чайные ложки
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Вода: 1.2 л
5
Если вы варите 200 гр. риса, то воду нужно взять в соотношении 1:2, т.е. 1 часть риса, 2 части воды. Если же варить большое количество, то воды можно добавлять не в два раза больше, а в 1,5 - 1,7 раз больше.
6
Варим 15-20 минут до полного выкипания воды.
7
Перед подачей аккуратно перемешиваем. Можно подать с крупно порезанными помидорами, приправив их солью и красным перцем. Получается невероятно легкий и сочный плов.