Жареные баклажаны с кешью
3 порции
30 минут
Жареные баклажаны с кешью – это яркий представитель греческой кухни, где простые ингредиенты превращаются в гармоничное блюдо с насыщенным вкусом. Греческая кулинария славится своими пряностями и сочетанием орехов с овощами, а это блюдо прекрасно демонстрирует такую традицию. Баклажаны, обжаренные в ароматном масле гхи с семенами горчицы и тмина, приобретают нежность и насыщенность. Кешью добавляет приятную маслянистую текстуру и легкую сладость, которая оттеняется куркумой и черным перцем. Блюдо подается с рубленой кинзой, придающей свежесть и завершенность вкусу. Оно идеально сочетается с теплым хлебом или рисом и отлично подходит как самостоятельное угощение или гарнир. Этот рецепт – не просто еда, а небольшое путешествие в греческие традиции вкуса и аромата.
1
В сотейник добавьте масло Гхи (можно заменить растительным или сливочным маслом), подогрейте.
- Гхи: 3 столовые ложки
2
Добавьте семя горчицы и тмина.
- Семена горчицы: 1 чайная ложка
- Семена тмина: 1 чайная ложка
3
Как только семя горчицы начнет «раскрываться», добавьте нарезанный баклажан, поджарьте до того момента, пока он не станет мягким.
- Баклажаны: 1 штука
4
Тогда добавьте орехи кешью и жарьте, пока баклажан полностью не приготовится.
- Сырой кешью: 100 г
5
Добавьте соль, куркуму и перец, снимите с огня.
- Соль: 1 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
6
Перед подачей присыпьте блюдо свежей кинзой.
- Рубленая кинза (кориандр): 2 чайные ложки