Голубцы из свекольных листьев
4 порции
90 минут
Голубцы из свекольных листьев – это оригинальное блюдо русской кухни, сочетающее нежность молодой ботвы и насыщенный вкус мясного фарша. Исторически этот рецепт возник в деревенской кухне, где свекольные листья использовались вместо капусты, особенно в летний сезон. Блюдо обладает нежным ароматом, легкой кислинкой зелени и сочностью начинки. Благодаря томатной подливе голубцы приобретают насыщенный вкус с легкой пикантностью. Их подают как основное блюдо, дополняя сметаной или свежими травами. Такое угощение идеально подходит для семейного ужина, даря тепло домашнего очага.
1
Подготавливаем листья. Промываем, отрезаем стебель, укладываем в посуду и заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут. Воду сливаем и достаём листья.
- Свекольная ботва: 3 пучка
2
В фарш добавляем резаный лук, промытый сырой рис и натёртую на мелкой тёрке морковь. Солим, перчим, добавляем зелень. Всё хорошо перемешиваем.
- Лук: 1 головка
- Рис: 70 г
- Морковь: 1 штука
- Фарш: 400 г
- Зелень: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Выкладываем листочки по одному и слегка отбиваем кончик стебелька. На листочек кладем подготовленный фарш и заворачиваем.
- Свекольная ботва: 3 пучка
- Фарш: 400 г
4
Натертую морковь и нарезанный кубиками лук обжариваем в глубокой сковороде. Добавляем нарезанный помидор, томатную пасту и ещё немного обжариваем. Солим, перчим, заливаем горячей водой. Выкладываем голубцы и доливаем воды столько, чтобы они были полностью покрыты. Накрываем крышкой и тушим 40 минут.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 головка
- Помидоры: 1 штука
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Выключаем, накрываем полотенцем и даём «настояться» ещё минут 30.