Цветная капуста, запеченная с овечьей брынзой
6 порций
60 минут
Цветная капуста, запеченная с овечьей брынзой, — это блюдо югославской кухни, воплощающее в себе традиции простоты и насыщенного вкуса. Нежные соцветия цветной капусты сначала отварены до мягкости, а затем запечены под густым соусом на основе молока, сливок и йогурта, обогащенного ароматной овечьей брынзой и свежим шнитт-луком. Соус придаёт блюду сливочную текстуру и тонкую пикантность, а запекание раскрывает сладковатые нотки капусты. Блюдо получается нежным, но в то же время выраженным, идеально подходящим как самостоятельное угощение или как часть праздничного стола. Оно отлично сочетается с ароматными травами и свежим хлебом, создавая уютный и сытный ужин в лучших традициях балканской кухни.
1
Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, цветную капусту разобрать на соцветия и варить при слабом кипении 10 мин. Воду слить, капусту обсушить.
- Цветная капуста: 1500 г
- Соль: по вкусу
2
Масло растопить в сотейнике, всыпать муку и обжарить до светло-коричневого цвета.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
3
Помешивая, постепенно влить молоко, чтобы получился густой гладкий соус. Смешать его со сливками, йогуртом, раскрошенной брынзой, измельченным шнитт-луком и специями.
- Молоко: 1 стакан
- Сливки 25%-ные: 0.5 стакан
- Натуральный йогурт: 0.5 стакан
- Овечья брынза: 100 г
- Шнитт-лук: 2 стебля
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кайенский перец: по вкусу
4
Выложить цветную капусту в жаропрочную форму и залить соусом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 мин.