Рататуй с соусом

4 порции

80 минут

Рататуй с соусом – это яркое блюдо европейской кухни, олицетворяющее простоту и изысканность одновременно. История его берет начало во французской провинции, где крестьяне готовили его из доступных овощей. Запечённые баклажаны, кабачки и помидоры приобретают нежную текстуру, а насыщенный томатный соус придаёт блюду глубину вкуса. Легкая пикантность чеснока и свежесть петрушки делают рататуй настоящим гастрономическим удовольствием. Он подаётся как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. В нем сочетаются летняя свежесть и уют домашней кухни, делая его идеальным выбором для тех, кто ценит натуральный вкус овощей. Рататуй – это не просто еда, а настоящее искусство, восхваляющее гармонию простых ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 209.4
• Белки: 4.1g
• Жиры: 11.5g
• Углеводы: 23.1g

Ингредиенты

• Помидоры: 4 шт.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Баклажаны: 2 шт.
• Молодые кабачки: 2 шт.
• Петрушка: 2 стеб.
• Чеснок: 1 зуб.
• Томатный соус: 40 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Промыть от соли и обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны. Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Помидоры: 4 штуки

3. Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука

4. Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

5. В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

6. Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар: 0.5 чайная ложка

7. Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 40 г

8. На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 40 г

9. Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Молодые кабачки: 2 штуки

10. Петрушку вымыть и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 2 стебля
    • Чеснок: 1 зубчик
    • Сладкий перец: 1 штука

11. Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом. Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Петрушка: 2 стебля
    • Чеснок: 1 зубчик
    • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
    • Оливковое масло: 2 столовые ложки

12. Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут. Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатный соус: 40 г