Курица в апельсиновом соусе по-китайски

6 порций

60 минут

Курица в апельсиновом соусе по-китайски — это яркое сочетание хрустящей курицы и густого, карамелизированного соуса с цитрусовыми нотами. Этот рецепт, вдохновленный китайской кухней, уходит корнями в традиции кантонской гастрономии, где кисло-сладкие вкусы играют важную роль. Соус из свежевыжатого апельсинового сока, соевого соуса, чеснока и имбиря придаёт блюду насыщенный вкус с легкой пикантной ноткой. Лёгкая сладость сахара балансируется остротой соуса шрирача и хлопьев красного перца. Запекание в духовке позволяет курице впитать аромат соуса, делая её невероятно сочной. Это блюдо прекрасно сочетается с рисом или лапшой, а кунжутные семечки добавляют деликатную текстуру. Оно идеально подходит для уютных семейных ужинов и впечатляющих гастрономических вечеров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 881.6
• Белки: 37.4g
• Жиры: 66.5g
• Углеводы: 30.6g

Ингредиенты

• Куриное филе: 850 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молотая тапиока: 0.7 ст.
• Сахар: 0.5 ст.
• Соевый соус: 0.3 ст.
• Куриный бульон: 0.5 ст.
• Свежевыжатый апельсиновый сок: 0.5 ст.
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Шрирача: 1 ч.л.
• Мелко рубленный чеснок: 2 зуб.
• Тертый имбирь: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: щеп.
• Красный перец хлопьями: 0.3 ч.л.
• Растительное масло: 2 ст.
• Кунжутные семечки: 1 ст.л.
• Яблочный уксус: 0.3 ст.
• Вода: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180С. Форму для запекания слегка смазать растительным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 стакана

2. Натереть цедру апельсина. Из него выдавить сок (примерно полстакана). Чеснок измельчить. В миске смешать куриный бульон (хорошо предварительно отварить бульон и заморозить в форме для льда, таким образом, у Вас всегда под рукой будет куриный бульон), свежевыжатый сок апельсина, цедру, уксус, соевый соус, измельченный чеснок, тертый корень имбиря, сахар, перец черный молотый и хлопья красного перца чили, а также китайский соус срирача (он достаточно острый) .

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежевыжатый апельсиновый сок: 0.5 стакан
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
   • Куриный бульон: 0.5 стакан
   • Яблочный уксус: 0.3 стакан
   • Соевый соус: 0.3 стакан
   • Тертый имбирь: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
   • Шрирача: 1 чайная ложка

3. Куриное филе нарезать на кубики со стороной 2-3 см. Яйца слегка взбить и залить ими кусочки филе, хорошо перемешать. Излишки взбитых яиц слить. Отложить одну столовую ложку крахмала из тапиоки. В большой пакет или контейнер с крышкой переложить куски курицы и пересыпать тапиоковым крахмалом так, чтобы кусочки полностью обвалялись, если не хватает добавьте больше крахмала. Если кусочки прилипают друг к другу, ничего страшного. Разделите их непосредственно перед тем, как отправить на сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 850 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молотая тапиока: 0.7 стакан

4. Хорошо прогреть сковороду на плите, предварительно залив растительное масло 1-2 стакана, как для фритюра. Обжарить кусочки курицы с обеих сторон по 1-2 минуты до нежно-золотистой корочки. Помните, что курица еще будет готовиться в духовке, поэтому ее не стоит доводить до готовности. Лучше всего курицу обжаривать небольшими порциями, готовую перекладывая на тарелку, проложенную кухонным полотенцем, чтобы излишки масла могли стечь. Кусочки курицы выложить на дно формы для запекания в один ряд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 стакана

5. 1 столовую ложку крахмала развести 1 столовой ложкой воды. Добавить в миску с соусом, хорошо перемешать и залить курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 столовая ложка
   • Молотая тапиока: 0.7 стакан

6. Форму поставить в духовку на 40-45 минут. Каждые 10-15 минут курицу переворачивать, поливая соусом с дна формы. Когда соус будет достаточно густым, курица готова. Посыпать кунжутными семечками. Курица должна получиться очень сочной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутные семечки: 1 столовая ложка