Почки свиные тушеные
4 порции
60 минут
Почки свиные тушеные – это традиционное блюдо русской кухни, восходящее к старинным мясным рецептам. В прошлом субпродукты ценились за питательность и насыщенный вкус, а правильное приготовление позволяло раскрыть их кулинарный потенциал. Этот рецепт превращает свиные почки в мягкое и ароматное блюдо с насыщенным мясным вкусом. Лимонный сок устраняет специфический запах, а жарка и тушение с луком и бульоном придают почкам сочность и нежность. Блюдо прекрасно сочетается с картофелем, гречкой или свежими овощами, делая его отличным выбором для уютного домашнего обеда. Глубокий, слегка терпкий вкус почек подчеркнут специями, а насыщенный бульон наполняет блюдо теплом и комфортом. Это угощение для ценителей традиционной кухни и любителей насыщенных мясных вкусов.
1
Почки тщательно промыть, надрезать вдоль и вымачивать около часа в воде пополам с лимонным соком.
- Свиные почки: 500 г
- Лимонный сок: 30 мл
2
Залить кипятком, дать покипеть несколько минут, после чего воду слить и дать почкам остыть.
- Свиные почки: 500 г
3
Охлаждённые почки нарезать наискось тонкими ломтиками и обжарить в сильно разогретом масле. Переложить в кастрюлю, влить бульон, добавить нарезанный кружочками и поджаренный лук, соль и перец. Тушить примерно 30 минут до мягкости.
- Свиные почки: 500 г
- Растительное масло: 50 мл
- Мясной бульон: 250 мл
- Репчатый лук: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу