Барашек со шпинатом по-пенджабски
2 порции
90 минут
Барашек со шпинатом по-пенджабски — это роскошное блюдо индийской кухни, пропитанное ароматами специй и насыщенным вкусом. Его корни уходят в Пенджаб — регион, известный своей любовью к мясным блюдам и умелым сочетанием специй. Нежная баранина, томленная с луком и куркумой, приобретает богатый золотистый оттенок, а шпинат с имбирем, тмином и йогуртом создают бархатистую текстуру со сладковато-пряным послевкусием. Зерна горчицы придают пикантность, а красный перец — легкую остроту. В итоге получается густая, почти кремовая масса, идеально сочетающаяся с рассыпчатым рисом. Это блюдо — гармония специй, текстур и вкусов, способная согреть и насытить, особенно в прохладные вечера.
1
Мелко нарубленный лук обжаривают в сильно разогретом растительном масле, добавляют куркуму и тушат на слабом огне 3-4 мин.
- Репчатый лук: 50 г
- Растительное масло: 20 мл
- Куркума: по вкусу
2
Кладут мясо, вливают немного воды и тушат под крышкой 1 час.
- Баранина: 150 г
3
Затем добавляют мелко нарезанный свежий шпинат, имбирь, тмин, зерна горчицы, йогурт, красный молотый перец, соль все хорошо перемешивают и тушат под крышкой еще 15-20 мин, время, от времени встряхивая кастрюлю и добавляя по мере необходимости воду.
- Шпинат: 200 г
- Молотый имбирь: по вкусу
- Тмин: по вкусу
- Семена горчицы: по вкусу
- Натуральный йогурт: 15 г
- Молотый красный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Блюдо должно быть густым, кашеобразным.
5
К барашку подают рассыпчатый рис.