Тирольское жаркое (Tiroler Gröstl)
4 порции
30 минут
Тирольское жаркое (Tiroler Gröstl) – это классическое австрийское блюдо, родом из горного региона Тироль. Оно возникло как способ использовать остатки вчерашнего ужина, превращая их в ароматное и сытное блюдо. Хрустящий картофель, поджаренный с луком, ветчиной и говядиной, впитывает в себя богатый вкус чеснока и специй, создавая аппетитную золотистую корочку. Сверху выкладывается нежное яйцо-глазунья, добавляя мягкость и завершенность вкусу. Это простая, но невероятно вкусная еда, которая согревает душу и наполняет энергией. Тирольское жаркое идеально подходит для уютного домашнего ужина или сытного завтрака, напоминая о деревенской атмосфере и неспешных трапезах в альпийских домах.
1
Картофель очистить, нарезать не очень широкими ломтями, поджарить на подсолнечном масле.
- Картофель: 600 г
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
2
Посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
3
Нарезать говядину ломтиками, ветчину кубиками, лук нарезать не крупно.
- Говядина: 250 г
- Ветчина: 100 г
- Лук: 1 штука
4
Пока есть время, нарезать петрушку.
- Петрушка: 1 пучок
5
Когда картошка подрумянится, за минут 15 до готовности выложить к ней в сковороду лук, мясо и ветчину.
- Лук: 1 штука
- Говядина: 250 г
- Ветчина: 100 г
6
Жарить, равномерно переворачивая.
7
За 5 минут до готовности добавить измельченный (лучше в чеснокодавилке) чеснок. Мешать, чтобы чеснок не подгорел.
- Чеснок: 2 зубчика
8
На другой сковороде разогреть сливочное масло и поджарить яйца-глазуньи, по одному на порцию. Посолить.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: по вкусу
9
Выложить на тарелку картошку, посыпать ее петрушкой и уложить сверху яйцо.
- Петрушка: 1 пучок
- Куриное яйцо: 4 штуки