Тефтели в густом томатном соусе
3 порции
35 минут
Тефтели в густом томатном соусе – это воплощение традиционной итальянской кухни, где страсть к ароматам и насыщенным вкусам сливается в одном блюде. Их происхождение уходит корнями в семейные ужины, где каждая хозяйка совершенствовала рецепт, передавая его из поколения в поколение. Сочные мясные шарики, пропитанные специями, обжариваются до золотистой корочки, а затем медленно томятся в бархатном соусе из томатной пасты, чеснока и красного перца. Легкая кислинка уксуса придает блюду глубину, а аромат мускатного ореха – утонченность. Эти тефтели идеально сочетаются с пастой, хлебом или нежным картофельным пюре, создавая по-настоящему уютное, согревающее блюдо, которое дарит вкус домашнего тепла и традиций.
1
Половину чеснока режем, надавив плашмя ножом (и не забудьте вынуть сердечко из каждого зубчика, тогда аромат чеснока будет легче), так будет быстрее, пока это происходит, налейте в сковороду половину оливкового масла, включите среднесильный огонь и уже нарезанный чеснок вместе с красным перцем всыпем в разогретое масло. Обжарим, пока не появится аромат чеснока! Теперь добавим томатную пасту (помешивая минут 5 потомим ее) и уксус.
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 50 мл
- Молотый красный перец: 1 г
- Томатная паста: 300 г
- Уксус: 15 мл
2
Теперь мелко порубим лук и остальной чеснок, вместе они летят в другую разогретую сковороду с одной ложкой оливкового масла, обжарим до красивого золотистого цвета и кладем в глубокую миску для сбора нашего фарша. Мы кладем лук последним, пусть вас это не смущает, безопаснее для яйца положить его в остывшую луковую массу, чтобы исключить сворачивание белка. Добавим в него фарш (можно заменить на фарш индейки, например, быстрее приготовятся и будут не менее вкусными), специи, соль, рубленую петрушку или укроп, яйцо и панировочные сухари (вместо панировочных сухарей мы используем ржаные отруби). Вы знаете, что это полезнее.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 50 мл
- Говяжий фарш: 500 г
- Петрушка: 30 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: 50 г
3
Теперь из полученной массы лепим шарики, мы делали их крупнее куриного яйца и потому их вышло 9, вы размер можете поменять, после этого этапа идеальным действием будет -накрыть пищевым целлофаном и поставить до 30 минут в холодильник, тогда тефтельки будут сочными, но это не принципиально, если мы торопимся. В выходные повторите полную технологию.
- Говяжий фарш: 500 г
4
Остывшие или только слепленные тефтельки мы обжарим в оставшемся разогретом оливковом масле. На сковороде не должно быть тесно. Это важное условие получения аппетитной корочки. Обжаривайте их по несколько штук. По 6-8 минут каждая тефтелька, чтобы появилась плотная корочка!
- Оливковое масло: 50 мл
5
Перекладываем обжаренные тефтельки в сковороду с соусом и несколько минут даем потомиться, накрыв крышкой.
- Томатная паста: 300 г