Рагу из кабачков и цветной капусты
4 порции
30 минут
Рагу из кабачков и цветной капусты — это уютное, нежное и ароматное блюдо русской кухни, наполненное теплотой домашнего очага. Его история уходит корнями в традиции крестьянской кухни, где овощи всегда были основой питания. Это блюдо покоряет гармонией вкусов: сладковатая морковь, мягкие кабачки и нежные соцветия цветной капусты идеально дополняются специями — тмином, лавровым листом и барбарисом, придающими ему тонкие восточные нотки. Куркума добавляет солнечного оттенка, а свежая зелень завершает вкусовую палитру яркими свежими акцентами. Рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также с кусочком свежего хлеба, впитывающим ароматный сок. Прекрасный выбор для легкого, но питательного обеда или ужина!
1
Морковь очистите и нарежьте ломтиками, если кабачки молодые – можно их просто промыть, если более крупные — можно их очистить.
- Морковь: 3 г
- Кабачки: 4 г
2
Цветную капусту помойте и разберите на небольшие соцветия.
- Цветная капуста: 500 г
3
Разогрейте с растительным маслом глубокую толстостенную сковороду. Выложите на сковороду морковь, жарьте пять минут, затем добавьте соцветия цветной капусты и готовьте еще пять минут.
- Растительное масло: 50 мл
- Морковь: 3 г
- Цветная капуста: 500 г
4
После этого выложите на сковороду нарезанные кубиками кабачки, добавьте специи, перемешайте.
- Кабачки: 4 г
- Барбарис: 5 г
- Куркума: 5 г
- Лавровый лист: 5 г
- Тмин: 5 г
- Черный перец горошком: 5 г
5
Что бы рагу из кабачков и цветной капусты получилось более сочным, можно в сковороду налить полчашки воды.
6
Тушите рагу на среднем огне двадцать минут.
7
Когда овощи будут готовы, посолите рагу и посыпьте рубленой зеленью. Тушите рагу еще пять минут.
- Зелень: 50 г
8
Время приготовления – 30 мин.