Картофельная запеканка с капустой и грибами
10 порций
90 минут
Картофельная запеканка с капустой и грибами — это уютное блюдо русской кухни, наполненное теплом домашнего очага. Считается, что запеканки появились как способ приготовить простые ингредиенты сытно и вкусно. В этом рецепте нежное сочетание запеченного картофеля, сладковатой капусты и ароматных грибов гармонирует с пряностями, а сливочная заливка придает мягкость и насыщенный вкус. Пармезан добавляет легкую пикантность, а маслины — приятный соленый акцент. Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнение к мясным и овощным гарнирам. Идеальный выбор для семейного ужина, который наполняет дом ароматами и собирает всех за одним столом.
1
Картофель очистить, нарезать толстыми кружками и запечь в духовке до корочки (в принципе можно использовать остатки отварного, тогда можно не обжаривать).
- Картофель: 500 г
2
Полкочана средней капусты нарезать крупными дольками, обмакнуть в растительное масло и обвалять в любой муке (у меня кукурузная), и – в духовку. Я делала одновременно с картофелем на турбо.
- Белокочанная капуста: 500 г
- Кукурузная мука: 100 г
- Оливковое масло: 50 мл
3
Пока овощи жарятся, шампиньоны очистить и обжарить с луком, тимьяном и бальзамиком на олвивковом масле.
- Свежие грибы: 600 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Свежий тимьян: по вкусу
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 50 мл
4
Собираем запеканку слоями – в середине грибы. На верхний слой можно положить брынзу маслины.
- Свежие грибы: 600 г
5
Заливка: 250 г сливок/жирных/нежирных/молока, 3 яйца, 100 г тертого сыра взбить, залить и в духовку минут на 15 до корочки.
- Сливки 25%-ные: 250 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Тертый сыр пармезан: 50 г