Чкмерули из курицы
2 порции
60 минут
Чкмерули — традиционное блюдо грузинской кухни, известное своей насыщенной сливочно-чесночной вкусовой гаммой. Родом из горного региона Рача, оно воплощает в себе уют и домашнее тепло. Кусочки курицы, обжаренные до золотистой корочки, пропитываются ароматным соусом из чеснока, зелени и специй, что делает их невероятно нежными и сочными. Хмели-сунели придает блюду пикантность, а кинза и петрушка освежают вкус. Чкмерули идеально сочетается с грузинским хлебом шоти или бокалом белого вина. Это блюдо служит отличным выбором для семейного ужина или праздничного застолья, где грузинское гостеприимство проявляется в полной мере.
1
Срезаем с курицы лишнюю кожу, жир и гузку. Разрезаем курицу в длину пополам. Разрезаем на четверти. Две четверти отбиваем и натираем солью. Поперчим. Смазываем растительным маслом.
- Курица: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Готовим соус. Очищаем и нарезаем чеснок. Выкладываем в миску. Измельчаем зелень петрушки и кинзы. Добавляем к чесноку. Вливаем сливки. Поперчим, посолим. Перемешиваем. Вливаем немного воды. Перемешиваем. Добавляем хмели-сунели с мятой и хмели-сунели с кориандром. Перемешиваем.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Листья кинзы (кориандра): 30 г
- Петрушка: 30 г
- Сливки: 500 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Вода: 200 мл
- Хмели-сунели: 5 г
3
Выкладываем курицу на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон до полуготовности. Перекладываем курицу в форму для запекания. Поливаем соусом. Ставим в духовку 185 С на 20-25 минут. Подаем к столу. Приятного аппетита!
- Курица: 500 г
- Сливки: 500 мл