Стейк из семги на печеном картофеле с икорным соусом

2 порции

50 минут

Стейк из семги на печеном картофеле с икорным соусом — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность морской рыбы с насыщенным ароматом запеченного картофеля и деликатным вкусом икорного соуса. Истоки этого блюда уходят в традиции северных регионов, где семга была символом богатства. Золотистый, слегка хрустящий картофель служит идеальной основой для сочного стейка, пропитанного ароматами лимона, белого перца и свежих трав. Креветки добавляют морскую изысканность, а красная икра подчеркивает элитность блюда. Легкий сливочный соус с белым вином соединяет все компоненты, создавая гармонию вкусов. Это блюдо идеально подойдет для торжественного ужина или романтического вечера, даря гастрономическое наслаждение и утонченную атмосферу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 917.4
• Белки: 38.7g
• Жиры: 48.1g
• Углеводы: 60.5g

Ингредиенты

• Филе семги: 200 г
• Оливковое масло: 15 мл
• Растительное масло: 15 мл
• Картофель: 5 шт.
• Креветки: 59 г
• Шнитт-лук: 15 г
• Лимон: 1 шт.
• Листья латука: по вкусу
• Укроп: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Красная икра: 11 г
• Молотый белый перец: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Репчатый лук: 1 шт.
• Белое сухое вино: 300 мл
• Рыбный бульон: 100 мл
• Лук-порей: 1 гол.
• Сливки 25%-ные: 200 мл
• Лавровый лист: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Пшеничная мука: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. 30 минут запекаем картофель в разогретой духовке 250 С.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

2. Очищаем креветки. Нарезаем их вдоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 59 г

3. Нарезаем шнитт-лук под углом. Запеченный картофель разрезаем пополам. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Чистим картофель и выкладываем в сотейник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шнитт-лук: 15 г
   • Картофель: 5 штука
   • Растительное масло: 15 мл

4. Добавляем к картофелю белый перец, соль, сок лимона, креветки и нарезанный шнитт-лук. Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Лимон: 1 штука
   • Креветки: 59 г
   • Шнитт-лук: 15 г

5. Филе семги зачищаем и удаляем косточки. Нарезаем рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе семги: 200 г

6. Каждый кусок надрезаем. Сбрызгиваем оливковым маслом. Поперчим, посолим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 15 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

7. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и оливкового масел. Добавляем черный перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 15 мл
   • Оливковое масло: 15 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Выкладываем на сковороду семгу. Обжариваем с двух сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе семги: 200 г

9. Нарезаем салат латук и добавляем к рыбе. Обжариваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья латука:  по вкусу

10. Готовим соус «Белое вино». В сотейник наливаем оливковое масло. Когда масло разогреется, добавляем черный перец горошек, лавровый лист, нарезанные лук-порей и репчатый лук. Обжариваем. Добавляем белое вино. Добавляем рыбный бульон и морскую соль. Варим. Чуть позже добавляем сливки. Перемешиваем. Добавляем в соус пассерованную муку. Перемешиваем. С помощью сита достаем овощи из соуса. Соус готов.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 15 мл
    • Черный перец горошком:  по вкусу
    • Лавровый лист:  по вкусу
    • Лук-порей: 1 головка
    • Репчатый лук: 1 штука
    • Белое сухое вино: 300 мл
    • Рыбный бульон: 100 мл
    • Морская соль:  по вкусу
    • Сливки 25%-ные: 200 мл
    • Пшеничная мука:  по вкусу

11. Выкладываем на тарелку картофель с креветками. Размещаем рыбу. Поливаем блюдо соусом «белое вино». Украшаем икрой, укропом и обжаренным салатом латук. Приятного аппетита!

    Необходимые ингредиенты:

    • Картофель: 5 штука
    • Креветки: 59 г
    • Филе семги: 200 г
    • Красная икра: 11 г
    • Укроп:  по вкусу
    • Листья латука:  по вкусу