Гречотто с опятами, белыми грибами и молодой крапивой

6 порций

45 минут

Гречотто с опятами, белыми грибами и молодой крапивой — это удивительное сочетание итальянской кухни и славянских традиций. Зелёная гречка, похожая на рис по своей текстуре, превращается в нежное и насыщенное блюдо благодаря ароматным лесным грибам и свежей крапиве. Опята придают гречотто легкую ореховую нотку, а белые грибы добавляют насыщенный вкус. Крапива, обладая мягкой горчинкой, раскрывает свежесть ингредиентов. Белое сухое вино и пармезан делают вкус более глубоким и сложным. Это блюдо подходит как для уютных домашних ужинов, так и для праздничного стола, удивляя своей изысканной простотой и сбалансированными ароматами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 404
• Белки: 16.9g
• Жиры: 12.9g
• Углеводы: 58.3g

Ингредиенты

• Зеленая гречневая крупа: 2 ст.
• Замороженные опята: 350 г
• Замороженные белые грибы: 100 г
• Молодая крапива: 1 пуч.
• Сельдерей: 2 стеб.
• Лук: 1 гол.
• Белая часть лука-порей: 1 шт.
• Листья тимьяна: 15 г
• Белое сухое вино: 50 мл
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Опята бросаем в кипяток на 2-3 минуты потом воду сливаем

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные опята: 350 г

2. Листья крапивы обдаем кипятком и подсушиваем после чего мелко нарезаем и откладываем

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодая крапива: 1 пучок

3. Даем опятам немного обсохнуть и обжариваем на оливковом масле на сильном огне постоянно помешивая так, чтобы вода выпарилась и опята немного зажарились

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные опята: 350 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

4. Потом добавляем к ним нарубленный средне лук, сельдерей нарезанный дольками около 5 мм, порей нарезанный тонкими полукольцами и свежий тимьян. Обжариваем на среднем огне около 3-5 минут помешивая

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Белая часть лука-порей: 1 штука
   • Листья тимьяна: 15 г

5. Затем добавляем размороженные белые грибы нарезанные произвольными средними кусками и воду от них. Тушим около 3 минут помешивая

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные белые грибы: 100 г

6. Добавляем 50 мл белого сухого вина зеленую гречку и тертый пармезан хорошо перемешиваем и заливаем водой в соотношении к гречке 2:1 варим согласно инструкции на упаковке гречки под крышкой на медленном огне время от времени помешивая чтобы не пригорело

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 50 мл
   • Зеленая гречневая крупа: 2 стакана
   • Тертый сыр пармезан: 50 г

7. После этого оставляем добавляем листья нарезанной крапивы перемешиваем и оставляем доходить гречку под крышкой около 10 минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодая крапива: 1 пучок

8. Подаем с овощным салатом