Картаплана

6 порций

90 минут

Картаплана – это изысканное блюдо португальской кухни, вобравшее в себя ароматы моря и солнечного побережья. Его история связана с традициями рыбаков, которые готовили сытные блюда из свежих морепродуктов в медных котелках. В этом рецепте гармонично сочетаются нежные креветки, кальмары и мидии, дополненные пряным томатным соусом с беконом и вином. Картаплана удивляет насыщенным вкусом, где мягкость картофеля уравновешивает пикантность табаско и свежесть кинзы. Это блюдо идеально подходит для теплых семейных ужинов или праздничных застолий, когда хочется ощутить дух португальского побережья в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 794.3
• Белки: 122g
• Жиры: 22.7g
• Углеводы: 25.2g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Лук: 1 шт.
• Зеленый перец: 3 шт.
• Молодой картофель: 6 шт.
• Королевские креветки: 12 шт.
• Крупные мидии: 8 шт.
• Кальмары: 6 шт.
• TABASCO®: по вкусу
• Белое сухое вино: 75 мл
• Томатный соус: 100 г
• Сливочное масло: 40 г
• Морская соль: по вкусу
• Смесь перцев: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для томатного соуса: лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, петрушка 1 пучок, морковь 1 шт., бекон 3 ломтика, лавровый лист 2 шт., сахар 1 щепотка, соус табаско 1/3 ч.л., помидоры в собственном соку 300 мл

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Лук: 1 штука
   • Зеленый перец: 3 штуки
   • Молодой картофель: 6 штук
   • Королевские креветки: 12 штук
   • Крупные мидии: 8 штук
   • Кальмары: 6 штук
   • TABASCO®:  по вкусу
   • Белое сухое вино: 75 мл
   • Томатный соус: 100 г
   • Сливочное масло: 40 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Смесь перцев:  по вкусу

2. Бекон нарезать соломкой и обжарить в горячем сотейнике.

3. Подготовить овощи: лук, чеснок, морковь нарезать ломтиками. Добавить к бекону, обжарить вместе до появления румянца, 8-10 минут. Добавить петрушку, лавровый лист, помидоры в собственном соку, сахар и табаско, готовить 25-30 минут. Готовый соус с остатками овощей протереть через сито.

4. Креветки сполоснуть, удалить пищевод. У кальмара удалить пленку, нарезать кольцами. Мидии зачистить от водорослей.

5. Оливковое масло прогреть в воке и обжарить в нем чеснок и лук, нарезанный соломкой. Добавить болгарский перец, нарезанный длинной соломкой, и готовить 20 минут, до готовности перца.

6. Добавить морепродукты, добавить соус табаско и вино, немного выпарить.

7. Добавить томатный соус, картофель, нарезанный дольками, и сливочное масло. Выправить блюдо на соль и тушить до готовности картофеля, 25-30 минут. Перед подачей обязательно посыпать кинзой.