Грудинка в пакете
6 порций
150 минут
Грудинка в пакете – это традиционное европейское блюдо, в котором сочное мясо готовится бережно и неспешно, раскрывая весь спектр вкусов. Возможно, этот метод приготовления восходит к старинным способам запечатывания мяса для сохранения его сочности. Специи – чеснок, лавровый лист, черный перец – придают грудинке насыщенный аромат, а долгий процесс варки делает ее невероятно мягкой. Остывая в собственном бульоне, мясо набирает еще больше вкуса. Теплой она прекрасна, а охлажденной – идеальна для бутербродов или закусок. Этот рецепт ценится за свою простоту и способность превратить обычное мясо в настоящий деликатес. Попробовав грудинку, вы ощутите гармонию текстур – нежность внутри и легкую упругость снаружи, обогащенные тонкими специями.
1
Грудинку (не обязательно свиную) натереть солью, перцем и измельченным чесноком, проложить лаврушкой. Дать настояться примерно час.
- Чеснок: 1 головка
- Свиная грудинка: 1 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
2
Промаринованную грудинку плотно обернуть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовые пакет, удалить воздух, свернуть. Получившийся сверток положить во второй пакет. Перевязать пакеты.
3
Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. После закипания варить на слабом огне 2 часа.
4
Выключить огонь и оставить грудинку остывать в воде, в которой варилась. Когда остынет, вынуть грудинку из пакетов. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Но и теплая вполне употребима.