Полба с белыми грибами
2 порции
40 минут
Полба с белыми грибами — это изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее насыщенный вкус лесных грибов и нежную текстуру полбы. Полба, одна из древнейших зерновых культур, придает блюду легкую ореховую нотку, а белые грибы — богатый, землистый аромат. Приготовление начинается с обжаривания грибов до золотистого цвета, затем добавляются сливочное масло и выдержанные сыры пармезан и пекорино, что делает текстуру кремовой и насыщенной. Лук и полба томятся в красном вине, а затем медленно варятся в курином бульоне, раскрывая глубину вкусов. Перед подачей блюдо дополняется свежими побегами гороха, придающими ему легкость и свежесть. Полба с белыми грибами — идеальный выбор для гурманов, ценящих богатые и гармоничные вкусовые сочетания.
1
Сперва обжариваем до золотистого цвета белые грибы.
- Белые грибы: 150 г
2
Отдельно на оливковом масле обжариваем лук, полбу, добавляем красное вино и как следует выпариваем. Затем добавляем куриный бульон. Варим все вместе, постоянно помешивая, около 25 минут.
- Красный лук: 30 г
- Полба: 150 г
- Красное вино: 50 мл
- Куриный бульон: 300 мл
- Оливковое масло: 20 мл
3
Когда все приготовится добавляем сливочное масло, обжаренные белые грибы, пармезан и пекорино. Как следует вымешиваем. Готово!
- Сливочное масло: 20 г
- Белые грибы: 150 г
- Сыр пармезан: 20 г
- Сыр пекорино: 50 г
4
Перед подачей присыпаем еще немного пекорино и украшаем побегами молодого гороха.
- Сыр пекорино: 50 г