Пряные овощи, запеченные под сыром

2 порции

60 минут

Пряные овощи, запеченные под сыром – это гармония вкусов, вдохновленная европейскими кулинарными традициями. Блюдо сочетает в себе нежность запеченных кабачков, баклажанов и цветной капусты с насыщенными ароматами свежих специй: розмарина, базилика и орегано. Томаты и сладкий перец придают соусу сочность, а лимонная трава и асафетида добавляют тонкие восточные ноты. Овощи сначала слегка обжариваются, наполняясь богатым букетом приправ, а затем запекаются под румяной корочкой твердого сыра, который плавится и обволакивает ингредиенты аппетитной сливочной текстурой. Это блюдо идеально подойдет как самостоятельное угощение или как гарнир к мясу. Оно создаёт ощущение уюта и тепла, напоминая о домашних вечерах, проведённых в кругу близких за вкусной и ароматной трапезой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 344.5
• Белки: 19.2g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 23.8g

Ингредиенты

• Баклажаны: 100 г
• Молодые кабачки: 100 г
• Сладкий перец: 100 г
• Помидоры: 100 г
• Цветная капуста: 100 г
• Зелень сельдерея: 60 г
• Свежий розмарин: 1 пуч.
• Лимонная трава: 1 стеб.
• Базилик: 1 пуч.
• Орегано: 1 пуч.
• Перец чили: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Твердый сыр: 100 г
• Асафетида: щеп.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Начнем. Нарежем кабачки, баклажаны средними кубиками, где то см на см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 100 г
   • Молодые кабачки: 100 г

2. Цветную капусту нам нужно разобрать на небольшие соцветия. (проще всего это сделать если отрезать ножку как можно ближе к соцветию, тогда капуста рассыпается на маленькие вкусные кусочки самостоятельно)))

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 100 г

3. Томаты, болгарский перец и сельдерей нарезать как можно мельче, чтобы получился такой овощной соус, но не измельчать в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 100 г
   • Сладкий перец: 100 г
   • Зелень сельдерея: 60 г

4. Далее, в следующем порядке выкладываем овощи в сотейник и обжариваем на масле: если кто очень любит асафетиду обязательно добавьте ее (я добавила;)! А если вы привыкли к традиционному европейскому вкусу блюда, то добавьте зубчик чеснока и лук 1:1, чили перец, лемонграсс нарезанный круглешочками либо отбитый ножом и мелко нашинкованный, сельдерей и томаты (все перемешать и подержать минут 5) .

   Необходимые ингредиенты:

   • Асафетида:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Перец чили:  по вкусу
   • Лимонная трава: 1 стебель
   • Зелень сельдерея: 60 г
   • Помидоры: 100 г

5. Дальше самое вкусное. Кладем ароматные свежие специи: розмарин, базилик, орегано. Все перемешиваем и 5 минут томим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий розмарин: 1 пучок
   • Базилик: 1 пучок
   • Орегано: 1 пучок

6. Конечно же нужно добавить кориандр, черный перец, соль и 8 минут на огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

7. Далее выкладываем все нарубленные овощи в порционную посуду для запекания: кабачок, баклажан, и цветную капусту. Поливаем нашим соусом и в духовку на 190 градусов. Держать около 30 минут. После истечении времени посыпаем сверху сыром и держим еще около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 100 г
   • Баклажаны: 100 г
   • Цветная капуста: 100 г
   • Твердый сыр: 100 г

8. Блюдо готово. При желании вы может подпечь сыр посильнее, если вам так больше нравится!