Стамппот
12 порций
50 минут
Стамппот – одно из самых уютных и традиционных блюд голландской кухни. Его корни уходят в глубину веков, когда голландцы искали простые, но питательные способы согреться в холодные зимние вечера. Это сытное пюре из картофеля, савойской капусты и ароматного бекона, дополненное копчеными сосисками, обладает насыщенным, домашним вкусом, который сочетает в себе мягкость картофеля, сладковатый привкус капусты и хрустящую солёность бекона. Легкая кремовость молока и масла придаёт блюду бархатистую текстуру. Стамппот идеально подходит для семейных ужинов, а также как уютная еда после долгого рабочего дня. В Голландии его часто подают с горчицей, которая добавляет пикантности и подчеркивает вкусовую глубину этого простого, но великолепного блюда.
1
Лук и картофель очистить, затем нарезать средним кубиком.
- Картофель: 1.5 кг
- Репчатый лук: 2 штуки
2
Капусту вымыть, убрать внешние листья и нарезать соломкой.
- Савойская капуста: 500 г
3
В кастрюлю положить картофель, лавровый лист и щепотку соли и залить водой. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь и варить 25 минут.
- Картофель: 1.5 кг
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: щепотка
4
Вынуть лавровый лист. Слить воду из картофеля, оставив 1,5 стакана. Вернуть картофель в кастрюлю, налить оставшуюся воду. Добавить к картофелю капусту и сосики. Накрыть и поставить медленно тушиться, пока капуста не станет мягкой.
- Картофель: 1.5 кг
- Савойская капуста: 500 г
- Копченые сосиски: 500 г
5
Пока капуста тушится, поджарить бекон и лук до золотистой корочки.
- Бекон: 250 г
- Репчатый лук: 2 штуки
6
Снять кастрюлю с овощами с огня, вынуть сосиски. Добавть бекон с луком, молоко, масло и сделать пюре. Добавить соль и перец по вкусу. Нарезать сосиски и положить поверх пюре.
- Бекон: 250 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Молоко: 300 мл
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Копченые сосиски: 500 г