Вареники с творогом по-чечельницки

5 порций

90 минут

Вареники с творогом по-чечельницки — это традиционное украинское блюдо, пропитанное духом домашнего уюта и семейных традиций. Их рецепт передавался из поколения в поколение, сохраняя простоту и насыщенный вкус. Нежное тесто обволакивает сочную творожную начинку, которая идеально сочетается с хрустящими шкварками из свиного сала. Солоноватый творог придает вареникам легкую кислинку, а обжаренные шкварки добавляют глубокий, насыщенный аромат. Эти вареники подаются горячими, политые ароматным жиром, который защищает их от слипания и делает каждый кусочек тающим во рту. Их едят как основное блюдо или дополняют сметаной, усиливая сливочный вкус. Вареники с творогом по-чечельницки — символ настоящей домашней украинской кухни, пропитанной теплом и гостеприимством.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 603
• Белки: 26.5g
• Жиры: 35g
• Углеводы: 46.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Соль: 30 г
• Сухой творог: 500 г
• Свиное сало: 150 г

Шаги приготовления

1. Творог размять, добавить яйцо (1-2). Посолить (0,5 ч.л. соли с верхом на 400 г творога), хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухой творог: 500 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль: 30 г

2. В подготовленные для вареников кружочки из теста (рецепт теста для вареников не даю, в расчёте, что это уже известно) выложить примерно по 1,5 ч.л. творога. Сложить каждый кружок вдвое и защипать тесто чтобы получился вареник. (не рассказываю прописные истины типа: защипать очень тщательно, иначе творог вылезет наружу или тесто не солить иначе оно расплывётся и творог вывалится).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухой творог: 500 г

3. Складываем вареники на присыпанную мукой поверхность (в ожидании закипания воды и подготовки шкварок).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г

4. Пока вареники ждут своей очереди (закипает вода) готовим шкварки. Сало (естественно свиное) нарезать кубиками (параллелепипедами) с ребром примерно 1-1,5 см и обжарить на сковородке до получения хрустящей румяной корочки (постарайтесь не «пересушить»).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиное сало: 150 г

5. В соленой воде (на 2 л воды примерно 1 ч.л.) доведенной до кипения сварить вареники в течении 2-3 мин после всплывания и выложить в просторную миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 30 г
   • Сухой творог: 500 г

6. Полить вареники жиром со шкварками и перетряхнуть (перемешать) для обваливания вареников в жиру во избежание слипания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиное сало: 150 г

7. Подать на стол.