Канадский путин
4 порции
90 минут
Канадский путин – культовое блюдо из Квебека, покорившее сердца гурманов по всему миру. Его история берет начало в 1950-х годах, когда повара начали сочетать хрустящий картофель-фри, нежные кусочки сыра и ароматный мясной соус. Вкус путина – это гармония текстур: хрустящая картошка, тающий сыр и насыщенный, бархатистый соус. Это блюдо идеальное для уютного вечера или дружеской встречи, предлагая насыщенность и комфорт в каждом кусочке. В Канаде путин широко распространен – от уличных фудтраков до ресторанов высокой кухни, а вариации с разными видами мяса и соусов делают его еще более универсальным. Подача его горячим гарантирует наслаждение, ведь сыр плавится, создавая неповторимую кремовую консистенцию. Попробуйте путин, и он навсегда останется в вашей гастрономической памяти!
1
Картофель очищаем и нарезаем тонкой длинной соломкой. Для приготовления путина готовый замороженный картофель не используют.
- Картофель: 6 штук
2
Промываем картофельные дольки под проточной водой и замачиваем их в воде и убираем в холодильник пока готовим курицу.
- Картофель: 6 штук
3
Духовку включаем на 200°. Натираем куриные ножки смесью соли и перца, выкладываем на противень или в форму, можно добавить сосиски или колбаски, которые не нужны в блюде, но придадут ножкам и соусу особый вкус. (я не добавляла)
- Куриные окорочка: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Запекаем ножки примерно 45 минут, до полной готовности. Вынимаем из формы и даем остыть.
- Куриные окорочка: 4 штуки
5
Форму, в которой остался выделившийся при запекании сок, ставим на конфорку на средний огонь и доливаем половину от приготовленного бульона (я делала из кубиков). Когда закипит, добавляем муку и постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
- Куриный бульон: 0.75 л
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
6
Через пару-тройку минут вливаем и постепенно помешиваем весь бульон.
- Куриный бульон: 0.75 л
7
Густеющий соус переводим на самый малый огонь, готовим еще примерно 5-10 минут (до однородности и готовности). И процеживаем его.
- Куриный бульон: 0.75 л
8
Остывшие ножки освобождаем от кожи и костей, мясо измельчаем и и размешиваем в соусе. Такой соус можно приготовить заранее, даже за сутки, а потом просто разогреть.
- Куриные окорочка: 4 штуки
9
Осталось пожарить картофель-фри. Жарить во фритюре небольшими порциями. До корочки которая нравится Вам.
10
Картофель выкладываем на тарелки, посыпаем творожным сыром и поливаем соусом. Приятного аппетита!
- Картофель: 6 штук
- Сыр моцарелла: 200 г
- Куриный бульон: 0.75 л