Котлеты из нута

6 порций

30 минут

Котлеты из нута – это великолепное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Родившись из традиций средиземноморской кухни, они напоминают фалафель, но имеют более нежную текстуру благодаря добавлению яиц. Хрустящая корочка скрывает внутри ароматное, слегка зернистое нутовое пюре, обогащенное специями – зирой, черным и красным перцем. Этот рецепт прекрасно подходит для тех, кто ищет альтернативу мясным котлетам, ведь нут богат белком и делает блюдо питательным. Идеальным дополнением станет соус дзадзыки, который добавит освежающую кислинку. Котлеты можно подавать с салатом, гарниром или просто наслаждаться ими как самостоятельным угощением. Они прекрасно подходят как для повседневного питания, так и для особых случаев.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 197
• Белки: 11g
• Жиры: 4.7g
• Углеводы: 28.8g

Ингредиенты

• Нут: 250 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Морская соль: по вкусу
• Семена кумина (зира): по вкусу
• Молотый красный перец: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу
• Кунжутное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для рецепта нут понадобится замочить часов на 8, но лучше на сутки в холодильнике. Ничего с ним не случится, постоит спокойно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 250 г

2. Теперь нут нужно измельчить в некое подобие пюре. Прокрутить через мясорубку, или в блендере порубить - выбор ваш. В блендере получается довольно крупно, но мне нравится, чувствуется текстура.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 250 г

3. Лук и чеснок очистить и поступить с ними так же, как и с нутом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика

4. Осталось добавить яйца, все специи, что у нас указаны по вкусу и посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Морская соль:  по вкусу
   • Семена кумина (зира):  по вкусу
   • Молотый красный перец:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Теперь можно накатать шарики нутовой массы заранее или сразу формовать и выкладывать на сковороду. Скажу только, что котлетки должны быть не толще полутора сантиметров, чтобы успели прожариться. Нут жарится очень быстро (на электроплите на 7 отметке за буквально минуту уже подгорать начинает). Масла много лить не надо, только чтобы котлетки не прилипали. Жарим с каждой стороны до румяной корочки, а потом еще раз греем с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Кунжутное масло:  по вкусу

6. Для котлеток конечно же хорошо бы приготовить соус. Дзадзыки будет в самый раз!