Чили кон карне с сыром

4 порции

120 минут

Чили кон карне с сыром — это пикантное и насыщенное блюдо мексиканской кухни, которое воплощает в себе огненный вкус перца, нежность мяса и глубину специй. Его происхождение восходит к техасско-мексиканской кухне, где оно стало символом сытной и ароматной еды. Томленая фасоль, пряный говяжий фарш, богатый аромат чеснока и зиры, а также бархатистая кислинка томатов создают идеальный баланс вкусов. Дополнительную глубину придает горький шоколад, который смягчает остроту и делает блюдо особенно утонченным. Тертый сыр завершает композицию, придавая чили кремовую текстуру. Это идеальное угощение для дружеских вечеров или уютных семейных обедов, подающееся с теплым хлебом или свежими лепешками, чтобы максимально раскрыть его вкусовые грани.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 742.8
• Белки: 36.8g
• Жиры: 55.3g
• Углеводы: 22.9g

Ингредиенты

• Фасоль: 250 г
• Говяжий фарш: 600 г
• Помидоры: 400 г
• Красный лук: 150 г
• Сладкий перец: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Перец чили: 3 шт.
• Вода: 150 мл
• Сахар: 2 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Сушеная кинза (кориандр): 1 ч.л.
• Орегано: 2 ч.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Сок лайма: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Горький шоколад: 20 г
• Твердый сыр: 120 г

Шаги приготовления

1. Фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде на 6-8 часов, далее промыть и слить воду. Варить фасоль практически до готовности около 80 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 250 г

2. Обжарить фарш на оливковом масле до выпаривания жидкости и легкого зарумянивания (10-15 минут). Далее выложить в глубокую кастрюлю в которой будет готовиться наш чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 600 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

3. Нарезаем лук (четверть кольцами), перец болгарский (дольками около 1 см.), перец чили (1 шт. нарезать очень мелко предварительно удалив семена), чеснок так же мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 150 г
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Перец чили: 3 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика

4. Смешиваем все специи в ступе, немного измельчаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеная кинза (кориандр): 1 чайная ложка
   • Орегано: 2 чайные ложки
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка

5. Начнем с обжарки лука, жарим до прозрачности и добавляем остальные овощи (болгарский перец, перец чили нарезанный, чеснок) тушим постоянно помешивая около 5 мин. Далее добавляем специи и тушим еще 2-3 мин. Перекладываем наши овощи к мясу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 150 г
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Перец чили: 3 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Сушеная кинза (кориандр): 1 чайная ложка
   • Орегано: 2 чайные ложки
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка

6. С помидоров снять кожу (залить кипятком на минуту). Измельчаем помидоры в блендере и добавляем в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 400 г

7. У нас остались 2 перца чили, один из них мы разрезаем пополам и удаляем семена, кладем в кастрюлю, второй кладем туда целиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 3 штуки

8. Добавляем сахар и соль, аккуратно всё перемешиваем и включаем на средний огонь, тушим 5-7 мин. Пробуем на соль. (если нужно добавить немного)

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 чайные ложки
   • Соль: 1 чайная ложка

9. Далее выкладываем предварительно сваренную фасоль в кастрюлю, перемешиваем, добавляем воды (смотрим по консистенции, она должна быть в меру жидкой). Добавляем выжатый лайм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 250 г
   • Вода: 150 мл
   • Сок лайма: 2 столовые ложки

10. Готовим под крышкой около 70-80 мин. На слабом огне при слабом кипении, иногда перемешивая.

11. За 5 минут до готовности добавляем шоколад, перемешиваем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Горький шоколад: 20 г

12. Подавать с тертым сыром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Твердый сыр: 120 г