Котлеты из барашка по-наваррски
8 порций
70 минут
Котлеты из барашка по-наваррски — это изысканное блюдо европейской кухни, пропитанное традициями и ароматами южных регионов. Оно берет свое вдохновение в гастрономической культуре Наварры, где мясо ягненка ценится за свою нежность и насыщенный вкус. Обжаренные на топленом сале, эти котлеты покрываются румяной корочкой, а затем пропитываются сочным томатно-беконным соусом с луком, который придает им глубокий, слегка сладковатый оттенок. Завершающим аккордом служит запеченная сырокопченая колбаса, создающая аппетитную хрустящую текстуру. Блюдо отличается гармоничным сочетанием соленого, мясного и пикантного вкуса, идеально подходящего для теплых семейных вечеров или праздничных застолий. Подается горячим, с хрустящим хлебом или легким гарниром, усиливающим его богатую вкусовую палитру.
1
Мясо вымыть, обсушить, нарезать на 8 порционных кусков (котлет). Слегка отбить, чуть посолить, поперчить.
- Ребра ягненка: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогреть на сковороде топлёное сало, обжарить на сильном огне мясо до румяной корочки в течение 5-7 минут. Переложить в форму для запекания.
- Свиное топленое сало: 50 г
- Ребра ягненка: 800 г
3
Бекон мелко нарезать. Лук почистить, мелко нарубить. На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить бекон с луком.
- Бекон: 100 г
- Репчатый лук: 1 штука
4
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Добавить в сковороду с беконом и луком, тушить 10 минут. В конце тушения посолить, поперчить, добавить сахар.
- Помидоры: 2 штуки
- Бекон: 100 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
5
Котлеты в форме залить горячей смесью из сковороды, поставить в нагретую до 160 градусов духовку на 15 минут.
- Ребра ягненка: 800 г
6
Колбасу тонко нарезать, выложить на котлеты, увеличить огонь до сильного и запекать, пока колбаса не зарумянится. Подавать к столу сразу после приготовления.
- Сырокопченая колбаса: 200 г